【美丽河北】美食“冀” 河北的美食你知多少？

原标题：【美丽河北】美食“冀” 河北的美食你知多少？

11月24日，在首届中国金牌旅游小吃评选活动中，来自河北的石家庄红星包子(石家庄饭店)、缸炉烧饼(石门一味)、承德老三羊汤、张家口捞汁莜面(崇礼汤印温泉假日酒店)、秦皇岛昌黎赵家馆饺子、唐山棋子烧饼(鸿宴饭庄)、凤凰园酥饼(大唐凤凰园)、保定白家牛肉罩饼、沧州李春秋驴肉火烧9项小吃摘得“金牌”。这九项小吃代表了河北饮食文化的特色，其中不少是有着百年历史的老店，或是市级、省级非物质文化遗产，历经岁月经久不衰，深受百姓的喜爱，而且价格亲民。

河北地处华北平原北部，环抱京津，物华天宝，人杰地灵，优越的地理位置和人文风俗孕育了璀璨的饮食文化。河北小吃的特点是选料广泛，口味多样，以咸鲜、清香为主，烹调方法也各具特色。

【金牌旅游小吃】

石家庄红星包子

红星包子绝对是石家庄包子的老字号,从1969年，在中山东路304号建店开始，生意兴隆，长久不衰，已有近五十年的历史。

红星包子脱胎于天津的狗不理包子，加以调料，更加适合石家庄人的口味，以小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻，外表如同一朵绽放的白菊花而扬名省城。热食带浆，味道更鲜美，令人回味无穷。正如老石家庄人常说的：“饭后总不饱，只想红星包”。

缸炉烧饼

缸炉烧饼是石家庄最具特色的民间小吃之一，缸炉烧饼以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘，是独特的制作方法。石门一味的烧饼出炉后呈圆鼓形，面焦黄，味鲜美，香甜可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。

承德老三羊汤

老三羊汤源自平泉八沟，素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名，其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主，营养丰富，易于消化吸收，味醇厚清香，回味无穷。烧饼个大，芝麻多，香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。

张家口捞汁莜面

捞汁莜面采用本地产的莜面加工制作成面条，再用本地麻油烹调，佐以黄瓜、香菜，口感爽滑，酸辣开胃，具有浓郁的地方特色。吃一口，怎一个爽字了得！

秦皇岛昌黎县赵家馆饺子

秦皇岛昌黎县赵家馆的饺子，它以圆笼蒸饺为主，皮薄到能看到里面的馅，最地道的是海鲜馅的蒸饺，咬上一口，不但味道鲜美、香而不腻，而且流出浓浓的汤汁来。赵家馆不仅是中华老字号，还被列入秦皇岛市的非物质文化遗产。上世纪50年代，赵家馆饺子的创始人赵福元曾赴天津参加全国饮食行业大比武，一举夺得馅制品之冠，竟让天津的狗不理包子屈居其后。

唐山棋子烧饼

棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

凤凰园酥饼

唐山多“菌类”，香菇的营养最好，且组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩，经面点师精心调制，制成肉菇馅饼。凤凰园酥饼成圆鼓形，味道鲜美，外皮酥内里香，极受食客欢迎。

保定白家牛肉罩饼

白家罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。很多外地人慕名而来，吃后赞不绝口。

沧州李春秋驴肉火烧

沧州李春秋驴肉火烧总店在河间，有着百年历史，是典型的河间驴肉火烧的代表，已被列入省级非物质文化遗产，李春秋即为河间驴肉火烧的传承人。驴肉火烧讲究“七分火烧三分驴肉”，就是说包裹着驴肉的这个火烧皮非常重要。李春秋驴肉火烧的火烧皮有四绝，“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书”。先说这“厚如书”，李春秋的火烧层数多达25-30层，其横切面就像一本厚厚的书，吃下去外酥里嫩，外层酥而不硬、内层弹而不软；每层薄得像纸一样，可透字，遇火即燃，所以称“薄如纸”。这些都需要制作人员在做面坯时有着极大的力道，所以李春秋驴肉火烧招传承人要求必须是男性。