小记者肯德基后厨探秘之旅

原标题：小记者肯德基后厨探秘之旅

23日，由华商报小记者团、媒体记者组成的“探秘团”汇集在肯德基咸阳财富中心广场餐厅，走进后厨零距离观察，经过听、看、问、测，亲眼见证肯德基的美味是如何从原材料一步步走向餐桌的，全面了解肯德基如何运用现代工艺，通过科学管理，制作出美味又安全的食物。

互动问答探索白羽鸡的秘密

23日早上9点半，8名华商报小记者团员、11家媒体记者来到咸阳财富中心广场的肯德基餐厅进行探秘之旅。进入餐厅后，“探秘团”成员首先了解到的就是白羽鸡。通过一段生动有趣的视频，团员们了解到原来白羽鸡不是谣言中流传的六个翅膀八条腿，而是科学育种的一个肉鸡品种，具有出栏时间短、出肉率高的特点，全世界广泛食用。

“实际上，白羽鸡是一种肉鸡，本身生长速度就比一般的本土鸡种要快，根本就不需要在饲料中添加激素。”肯德基财富中心餐厅接待员向大家介绍，“另外，在养鸡场饲养员与鸡雏是同进同出，也就是饲养员和一批小鸡进去，40多天后，鸡养成了，鸡出栏，人才能回家，这期间饲养员吃住都在鸡舍。任何人员未经过检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免任何交叉感染。每天，数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂，在低温隔离的环境中，完成一系列加工，再通过冷链运输，最终端上肯德基餐厅的餐桌。”肯德基的店员还与小记者们进行互动问答活动，让小记者们更加了解白羽鸡。

进后厨先洗手细节保障安全

厨房对于餐饮行业来讲如同其秘密基地，很少对外开放。“太幸运了！我以前经常来肯德基，但从来都没想过还能进到厨房参观，我一定要好好观察和记录。”小记者们对即将开始的厨房探秘充满了期待。

把围裙和帽子“全副武装”到身上后，在餐厅经理的陪同下，小记者们分组走进餐厅后厨。首先进入视线的不是冷冻库，也不是制作区，而是“上岗前洗手”的提示。餐厅经理介绍，为了食品安全及避免交叉污染，在肯德基餐厅上班的任何员工在上岗前都必须洗手消毒。但当小记者们见识到标准的洗手流程后，还是大呼意外。餐厅经理边讲解边现场用抗菌洗手液演示搓洗方法：将手和手臂湿润至肘部，放上抗菌洗手液后持续搓洗，期间特别注意搓洗手指根部及指甲，待彻底冲洗干净后，用烘手器烘干双手。

小记者们在参观冷冻库时发现，在冷冻原料的外箱上都标有生产日期和保质期，餐厅会将原物料按照保质期先后进行整理，做到“先进先出”，即先来的物料先被使用。同时，餐厅用被称之为“七彩时间条”的醒目标识，检查和管理产品保质期。“七彩时间条”的7种颜色分别代表一周中的7天，每种原料上都有个颜色标签，根据标签的颜色，员工一眼就能了解该原料的保质期于何日何时间段废弃，保证安全。

在参观完后厨后，肯德基餐厅还为小记者们准备了食材，让小记者们亲手制作汉堡。据介绍，肯德基探秘之旅已经在全国举办了多年，就是想通过这样的体验活动，让消费者透明消费，也让消费者明白，在保证消费者食品安全的路上，肯德基要做得更多。肯德基探秘之旅活动目前正在向消费者开放，消费者可以登录肯德基官网活动专区，通过网上预约的方式进行报名，进一步了解肯德基美味背后的故事。 华商报记者 郭斌 实习生 梅阳

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