深度解读融合菜——即无国界料理

原标题：深度解读融合菜——即无国界料理

齐鲁晚报济南9月21日讯：n 前言

近年来，世界各地的饮食圈陆续推出了融合菜餐厅，到底融合菜是什么呢?融合的精髓之处又是什么呢?让“朋友圈·融合菜“的领军人卓礼善先生专业的为我们一起读懂“融合菜”的背后故事。

就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，但融合并不是单纯的将菜品组合在一起，也不是盲目的创新，而是厨师本身必须有深厚的专业基础，在食材搭配上，对于各地饮食文化有所了解，加上艺术的渲染，进而在“色香味俱全“的基础上来进行菜品的转变，给予菜品新的生命，以达到融合的目的。

n 历史锐变

说到融合的历史，广州港自古以来就是中国对外贸易的重要港口，尤其是在鸦片战争结束后，广州作为首批外阜通商口岸，对外地交流频繁，粤菜慢慢吸取了西餐的特点，而粤菜本身的特点也渐渐的推向国际，国人的味蕾逐渐被国外饮食习惯影响，西式、日式、泰式等特色开始融入本土风味，进而衍生出创意多元化的融合菜概念。

n 创店

位于东莞市东城地铁站附近的“朋友圈·融合菜”餐厅，餐厅的领军人卓礼善先生凭着20多年餐饮专业实战经验，目前在东莞拥有“朋友圈·融合菜”和“莞鱼1985“两个新锐品牌店。为什么要取名“朋友圈·融合菜呢”?融合指的是在菜品上能够尝到粤、川、泰等各种菜系，这就如同微信朋友圈一样，拥有来自四面八方的朋友，彼此融合在一起，共同进店品尝各式美味菜肴。

n 新锐融合之道

卓礼善先生基于想延续并保留粤菜的独特技艺和味道，他巧妙地运用专业手法把不同的特色结合在一起，让人们的舌尖用一顿饭的时光品味世界美食之旅。

餐厅里被大家津津乐道的菜品是：外观金黄、皮脆多汁、麻辣甘香的“麻辣脆皮鸡”;鲜香嫩滑的独门料理——首创 “十二道风味无骨鱼锅”; 拥有特殊风味拌酱的“我爱耍大排”：风味泰汁、孜然烧烤辣香、香浓咖哩、榴莲酱香等四种特调拌酱，让客人在品尝不同的风味之余，还可以任性的耍大牌。

甜点部份：独家首创爽滑香甜的 “五色彩虹芒果肠粉”，分别由香草抹茶、火龙果、草莓、椰汁牛奶、玫瑰金等天然食材特制而成的五彩肠粉，当五彩肠粉遇上新鲜芒果的爱情故事，只有品尝过才能体会到的恋爱滋味。“巨无霸鲜果千层酥”，层层酥皮搭配新鲜芒果、西瓜及冰淇淋的组合，当刀子切下去的瞬间，千层酥发出滋滋作响，让人不疯狂也难; “缤纷雪顶酷炫冷饮”松果紫薯的天然奇妙组合，足以让人回味无穷!

n 匠心与巧妙创新

卓礼善先生对美食有一份执着与热情，在烹饪美食的同时，享受着无国界料理魔术般的创新变化，各式餐点以西餐的元素添加了各地独特的美食风味，粤西融合一体，更丰富多样的精致美味。卓礼善先生立志将古老的粤菜文化传承，透过技术创新融合在一起，打造出属于东莞特色的全国餐饮连锁品牌。

创意跟着时代在变，但热爱料理的初心不变，融合无处不在，融合就在身边。可以吃的朋友圈，你去过了吗?

【店铺地址】

朋友圈·融合菜(世博店)

地址：东莞市东城区世博广场H区1101号铺(地铁东城站D出口前向50米)