拿到的木瓜偏生？木瓜如何催熟才科学？

原标题：拿到的木瓜偏生？木瓜如何催熟才科学？

有很多小伙伴反映食行的木瓜偏生

科普小编上线

为什么不直接配送熟透的木瓜呢

因为熟透的木瓜到达小伙伴手里保存期限极短

所以教大家一个科学木瓜催熟法

食行生鲜质量部关于木瓜的催熟进行了实验

在木瓜成熟过程中

起到催熟作用的物质是乙烯

而生活中很多材料本身就释放大量乙烯哦

实验材料

来自公司配单中心的木瓜，包括两种成熟度，分为成熟度A和成熟度B。

实验处理

结合网络和文献的资料，获知大米、苹果和番茄能起到催熟木瓜的效果。同时，文献显示，苹果和番茄的乙烯释放量会在贮藏过程中有一个峰值，而这个峰值是在贮藏过程中的中间时段，所以保证短时间内出现效果，本实验选择的材料是接近于这个阶段的苹果和番茄。

将木瓜随机分8个小组，分别是对照组A（CKA）、对照组B（CKB）、番茄处理组A（番A）、番茄处理组B（番B）、苹果处理组A（苹A）、苹果处理组B（苹B）、大米处理组A（米A）和大米处理组B（米B）。除了对照组外，所有的处理组均有两个木瓜，作为重复。

实验方法

每隔24小时对所有木瓜进行拍照记录。

实验结果

▲不同处理对两种成熟度木瓜的催熟效果对比图

▲成熟度偏高的木瓜表皮已出现腐烂的情况

❶对于成熟度A的木瓜，在第2天的时候，对照组、苹果处理组和番茄处理组的木瓜表皮90%都是黄色，而大米处理组的木瓜直到第4天才有一个表皮接近于90%；

❷对于成熟度B的木瓜来说，对照组的木瓜直到第4天表皮10%是黄色，苹果处理组和番茄处理组的木瓜在第2天的时候表皮80%发黄，第三天黄色的比例接近于90%，而大米处理组的木瓜直到第4天表皮80%发黄；

❸第4天的时候，有部分木瓜表皮出现烂斑。

实验结论

❶大米、苹果和番茄对于木瓜有催熟作用，但苹果和番茄的催熟效果更加显著；

❷对于偏生的木瓜，苹果和番茄的催熟效果要显著于半生不熟的木瓜；

❸成熟的木瓜最好在1-2天内食用，否则存在腐烂的可能。