好酒干嘛急着喝 放上几十年也是收藏品
2016年05月15日 07:54
来源:西安晚报
如此说来,所有白酒放上数十年后都会成为陈年老酒吗?事实上并非所有白酒都适于长期储存,许多香型白酒保存时间过久,酒的成分会发生变化,失去原有风味,如一些清香型白酒会失去清香味道,低度酒会出现水味等。对于藏酒的行家而言,只有纯粮酿造、50度以上的白酒才适宜长期储存,同时也才具有收藏价值。而在清香、酱香、浓香等不同类型的老酒中,又以酱香型白酒最适宜久藏。
原标题:好酒干嘛急着喝 放上几十年也是收藏品
酒是陈的香,但老酒的价值不是单单一个“香”字可以概括的。陈年老酒历史悠久,资源稀缺,年份越久价值越高,这些特点使得陈年老酒从饮品变成了别具一格的收藏品。近年来各大拍卖行纷纷举办老酒拍卖专场,一坛坛“古董酒”以百万、千万元的价格拍出,网友们直呼“看醉了”。
一坛老酒价值百万
古董酒之贵令人瞩目
我国有数千年的酿酒历史,形成了独具特色的酒文化,其中白酒的藏酒规模和年代都是西方各类酒所望尘莫及的。在我国,老酒指的就是那些在酿造出来后经过十几年乃至几十年、上百年正常存放后的酒。在漫长的存放过程中,酒水自然产生多种酯类物质,使其更加醇香宜人,即俗称的“醇化”。
如今,陈年老酒不仅供人品尝,其所具有的独特收藏价值也被越来越多的投资者所认知。引爆中国陈年老酒拍卖市场的“第一拍”应该是2010年6月19日由北京歌德拍卖公司举行的中国名酒专场拍卖,其中一瓶1959年的“车轮牌”茅台酒成交价103万元,轰动藏界。此后,包括嘉德、保利等拍卖公司每年都会推出规模很大的白酒拍卖专场,拍卖几乎场场火爆,一个个前所未有的高价和几乎100%成交率令人难忘。
2013年在澳门地区举行的一场拍卖会上,“上世纪60~70年代贵州茅台酒(飞天牌)”当时以160万元起拍,最后经过竞价,以180万元成交落槌。2014年6月2日,在北京歌德“盈香秋季拍卖会老酒专场”上,“1979年第三届全国评酒会古井贡酒国家名酒年份老酒”更是创纪录拍出1357万元。在2014年上海嘉禾秋拍会上,1963年泸州老窖年份老酒拍出1100万元,改写了“1952年泸州老窖金奖年份老酒”1035万元的高价拍卖纪录。2014年12月20日,酒城泸州市上演一场名酒老酒拍卖大戏,在1952年首届中国名酒评选中荣获四大名酒殊荣的茅台、汾酒、西凤和泸州老窖悉数展出当年获奖的63件老酒进行拍卖,结果2个小时拍罄,最后共拍得3500万元。
据统计,从1999年至今,一般老酒升值在5至7倍之间,部分酒中珍品的价值则上升了10倍。
品质决定价值 不放够“年份”不能算好酒
陈年老酒收藏首先要看酒本身的品质,有关专家表示,收藏老酒要从度数、类型、年份、数量和包装等方面衡量品质。俗话说“酒是陈的香”,年份对于酒类收藏是最至关重要的因素。十几年和几十年的名酒一般都具有较高的收藏价值,上世纪七八十年代的陈年老酒收藏价值更高,至于上世纪五六十年代的陈年老酒恐怕更是孤品了。
目前从民间能够收集到的陈年老酒数量越来越少,而其受追捧的程度却越来越高。上世纪70年代,几十元就能购买一套“八大名酒”;而现在,根据生产年代、存世量的多少、品相好坏,一套“八大名酒”价格从几万到两百多万元不等。由于近些年消耗量大,配齐“八大名酒”已经越来越难。例如新中国成立时的赖茅酒已经成为孤品,从民间收集到的老坛赖茅酒数量也越来越少,据说一年发现不了三五瓶。
如此说来,所有白酒放上数十年后都会成为陈年老酒吗?事实上并非所有白酒都适于长期储存,许多香型白酒保存时间过久,酒的成分会发生变化,失去原有风味,如一些清香型白酒会失去清香味道,低度酒会出现水味等。对于藏酒的行家而言,只有纯粮酿造、50度以上的白酒才适宜长期储存,同时也才具有收藏价值。而在清香、酱香、浓香等不同类型的老酒中,又以酱香型白酒最适宜久藏。
酒类收藏要特别注意保存。一瓶老酒放上十几年,多半都会出现“跑酒”。微量“跑酒”对酒质影响不大,而“跑酒”过多,酒质肯定变化很大,会影响老酒的收藏价值。此外,瓶塞材料使用不当,光线的照射等因素也会造成酒的异味或染色。
老酒真假只能隔瓶鉴定 变现困难收藏需谨慎
尽管陈年老酒可以给收藏者带来丰厚的回报,但有关专家提醒,由于陈年老酒在鉴定、保存及变现交易方面存在难题,收藏者在进行陈年老酒投资时应该谨慎。
也许您会说:陈年老酒的真伪,开瓶品尝或者化验成分不就可以得出结论了吗?没错,这种做法确实能够鉴定白酒的品质,但如此一来,一瓶老酒的收藏价值也被破坏了。所以说,不开瓶即辨真伪是鉴定老酒必须具备的功夫。
鉴定陈年老酒需要足够的经验,需要对各种白酒的商标史、包装史了如指掌。以茅台酒为例,几十年来使用了很多种商标,不同年份的茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的;在包装上,共使用过多种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。上世纪50年代的茅台酒封口使用的是软木塞;上世纪60年代后,采用的是塑料塞、外拧塑料盖或金属盖,外面再用塑封的办法,其间的一些年份酒还使用过飘带。
分析人士表示,目前中国老酒收藏刚刚起步,尚未形成成熟的市场,且没有完善的标准,也没有固定的收藏酒类供应和交易的市场,因此老酒变现并不太容易,老酒专场拍卖价格在一定程度上只能给人们一个参考。如何给藏品定价也有一定难度,老酒价值与价格背离现象时有发生。如果走礼品回收渠道,老酒大约只能卖到市场价的60%~70%,这会给收藏者带来经济损失。 (林华)
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