榨汁机vs原汁机

原标题：榨汁机vs原汁机

原汁机。

（资料图片）。

扫二维码，可观看“原汁机VS榨汁机”测试视频。

原汁机榨出来的汁（右），和传统榨汁机榨出来的汁（左）。

破壁料理机可以煮鱼汤，连鱼骨都能打碎。

扫二维码，可观看“破壁机VS料理机”测试视频。

（资料图片）。

DIY夏季饮品，想喝什么样的果汁？

一试便知

夏天来了，如果家里有一台打果汁的机器，那么家人就能多喝一些新鲜有营养的饮品。可是，走进卖场，有榨汁机、料理机，还有原汁机，究竟选哪种好呢？

广州日报佛山新闻家电版联合佛山苏宁请来专业技术人员进行实测，以“榨汁机、原汁机”对比测试榨果汁的效果，从噪音、出汁率、营养和口感、清洗等方面进行全面测试，为你DIY家庭营养饮品做参考。

文/广州日报记者李春先 图/广州日报记者张宇杰

vs

同样是用来榨汁的机器，“原汁机”和“榨汁机”不仅工作方式、原理不一样，最后的成果也用肉眼就能看出不一样。佛山苏宁邀请的九阳电器技术人员谢先生对两种机器的优缺点做了简单的介绍：

榨汁机

是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，通常采用电机带动刀网高速旋转，将果蔬从加料口推向刀网，刀网的尖刺将果蔬打碎，刀网高速运转所产生的离心力使果渣飞刀网进入渣盒，而果汁则从刀网缝隙流入果汁杯。

优点：外形小巧，好看、操作简单、方便，价格便宜。

缺点：噪音大、浪费多、营养损失严重。

原汁机

是在传统榨汁机的基础上发展起来的，它摒弃了金属刀网，采用螺旋推进器，低速螺旋挤压技术，像拧毛巾一样将果汁慢慢拧出来，不破坏水果细胞结构，水果营养得以保全。而且低速出汁不会产生高热，也避免了果汁受热氧化的问题，也彻底解决了出汁过程中果汁与金属接触发生氧化的问题。原汁机的转速通常在每分钟75转左右，甚至有低至40转的。

优点：不破坏水果细胞结构，水果营养得以保全。而且低速出汁不会产生高热，避免了果汁受热氧化的问题。汁渣分离更科学，减少了出汁过程中果汁与空气的接触，减缓果汁自然氧化的速度。而且噪音低、清洗方便。

缺点：价格相对较贵。

测试过程

技术员准备了两份雪梨，各23.9克。两台机器：一台是外形小巧可爱的榨汁机，转速约为每分钟18000转。一台是看得见白色陶瓷螺旋推进杆的原汁机。

技术人员先将一份雪梨放入榨汁机的入料口，再用推进棒往里面推送几下，十几秒钟，入料口的雪梨就全部消失了，榨汁完毕。

然后将另外一份雪梨放入原汁机的入料口，入口处有一个翻盖，反动一下水果就全部下去了。然后看到螺旋器缓慢的转动起来，看起来这速度就和人工石磨磨豆腐时的速度差不多。三四分钟之后，果汁进入果汁杯，果渣旋转着掉入果渣罐。果汁比前者多一倍。

噪音

榨汁机是通过每分钟1万以上的高速转动打碎水果，将果汁甩出来，所以它工作时发出巨大的轰鸣声，胆子小的人可能会吓得捂住耳朵。

原汁机工作时，可以看到一个白色的螺旋棒，慢慢地转动，像拧毛巾一样将雪梨的汁挤压出来，工作时发出的声音非常柔和。

结论：榨汁机明显噪音更大。

出汁率

从两只量杯里面的果汁量来看，差别还是相当明显的。

榨汁机榨出来的雪梨汁大约100毫升刚过一点点，原汁机榨出来的雪梨汁约200毫升。

技术解说员谢先生介绍，榨汁机的刀网果渣分离方式决定了它的出汁率比较低，只有50%左右，比较浪费。原汁机的挤压方式提高了出汁率，原汁机的出汁率可以达到75％左右。

结论：出汁率上，原汁机胜。

氧化

技术人员介绍，从颜色可以观察果汁的氧化程度。由于机器工作的时间不同，榨汁机速度快，原汁机速度慢，所以两台机器结束榨汁的时间实际上原汁机更靠后、更晚一些。

但观察两只量杯里果汁的颜色，反而是榨汁机榨出的果汁颜色明显比较深，甚至有点发黑的感觉。原汁机榨出的果汁颜色仍然是淡绿色的。很明显，榨汁机榨汁的过程中就已经发生了氧化。技术员谢先生解释，一是榨汁机榨汁时果汁要直接穿过金属滤网会加速氧化，以及高速转动产生的高热也会加速氧化。

结论：从氧化程度和营养保持来看，原汁机胜。

果渣

观察果渣可以看出你的水果浪费了多少。

榨汁机的渣盒里果渣装了半盒，果渣虽然碎而乱，但水汪汪的，用手抓起来感觉可以捏出汁来。

原汁机的果渣是有形状的，成条状盘在盒子里，看起来好像盒子里面放了一块布条。果渣干干的，抓起来揉捏能感觉到纤维的刮刺感，水分基本上被榨干了。

结论：原汁机果渣少而干，胜出。

清洗

榨完果汁后必须把机器清洗干净，不然残留食物容易滋生细菌。现场技术人员拿出榨汁机里面的刀网、盖子，分别进行清洗，刀网仅用水冲并不能清洗干净，需要用小刷子刷掉残渣。

原汁机就简单多了，只要拿出陶瓷螺旋器，放到水龙头下一冲就可以了。

结论：清洗方便,原汁机胜。

记者现场邀请卖场的顾客试喝。喝完原汁机榨出的雪梨汁，顾客表示，清甜、细腻。但她看着榨汁机榨出的雪梨汁颜色表示不愿意尝试，表示看颜色大概也知道口感不佳了。

结论：原汁机口感更佳。

原汁机并不是转速越慢越好

技术人员谢先生提醒消费者，使用这两种机器的时候要区别对待：榨汁机不能连续长时间工作，工作5分钟左右要停一下。而原汁机可以连续工作30分钟左右，但也不能太久。

从选购的角度来看，原汁机对比榨汁机有更多优势，但在价格方面却高出不少。记者看到，一款韩国的原装汁机标价3000多元；国产名牌采用陶瓷螺旋杆贵的要2000多元，最低的也要799元，采用塑料螺旋杆的最少也要500元以上。而榨汁机便宜的只需几十元，贵的也不过200元左右。

谢先生提醒消费者，原汁机并不是转速越低就越好。转速低，则功率也低，扭力不足，使得榨汁时间更长，果渣拧的也不够干。一般来说，原汁机转速在75~80转/分钟之间比较适宜。