头城农场：用体验营造感动和记忆

头城农场：用体验营造感动和记忆

头城农场是距离台北最近的大型观光农场，也是台湾较早向休闲观光转型的农场之一，其独特的农场酒庄在业内享有盛名。它的故事要从一位古稀老人说起，农场的员工都称她为“卓妈妈”。

上世纪70年代，台湾经济腾飞成就了一批成功商人，卓妈妈算是其中之一。她原是台中一所小学的教师，后来下海到台北经营了一家成衣工厂，生意有所成就后，就萌发了归隐的念头。在40岁生日前一天，卓爸爸为她在与台北临近的宜兰签约买下了一块120公顷依山面海的山林地。从此，卓妈妈原本只是想过面朝大海、砍柴喂马的农夫生活，却误打误撞，成就了另一番事业。

卓妈妈虽然年近80，但依然活跃在田间地头，与游客一起分享欢乐

最初，农场主要是种植果树、花材及植树造林，周边的交通并不怎么便利，只是偶尔有城里来的游客前来投宿。后来，随着农村观光游的兴起，越来越多的城市客节假日前往深山中游玩，尤其是通往台北的雪山隧道开通后，农场原有的几间屋子远远不能应付了，于是客房越来越多、餐厅越来越大，服务项目也日渐增多：有机农园、水稻体验区、动物区、果树区、森林步道，甚至还建了一座酒窖。经过30多年的经营，一座充满台湾原始乡村气息的休闲农场已成规模。

游客体验农事

与动物亲密接触

参与式体验与教育式游园是头城农场的特色，“用体验营造感动和记忆”是头城农场的经营理念。

卷起袖子、拿起锄头体验种菜的乐趣，品尝自己采摘的有机蔬菜、水果，脱下鞋袜将双脚踩进泥巴中感受农夫插秧的艰辛，除草喂牛、赶鸭回家、捡鸡蛋，拓印叶子花朵的形状纹路、DIY一件自己中意的T恤或环保袋、夜间漫步山道观萤飞闻虫鸣，到竹林里练习瑜伽、或溪边冥想，到酒庄尝试无菜单创意料理、品鉴独创的各式特色水果酒，清晨登上山头远眺龟山岛，享受海出红日的壮丽美景……

拓印叶子形状纹路，DIY环保袋

大白斑蝶黄金蛹，这种蝴蝶是农村生态良好的体现

农场内的传统农舍

酒庄不是小孩不宜的成人商品

如今，卓妈妈虽然年近80，但依然活跃在田间地头，与游客一起分享欢乐，农场的主要经营都已交由儿子卓志宏来打理。卓志宏大学毕业后游学欧洲，专功酿酒工艺。回来后，他绞尽脑汁，几乎将山上能采集到的果实都开发出了酒：大米、梅子、葡萄、柑橘、金桔、金枣、天仙果甚至是桑葚，“春梅、夏葡、秋米、冬枣， 一年四季酒香四溢”，酿酒的副产物酒粕也被加以利用，制成低钠健康的盐曲。

农场酒窖

2003年SARS 疫情来袭，农场游客人数骤减，卓志宏开始考虑将农场的经营方向转向酒类饮品，为了能融入农场的风格，他邀请专业设计师，以环保、生态、绿建筑为理念，在山腰溪水旁依地势建了一座造型别致的酒窖；2006年，雪山隧道通车后，他的藏酒酒庄正式营运。游客可以在这里体验酒的DIY过程，或到特色吧台前品尝酸甜可口的金枣醋和各式水果酒，也可以到餐厅享用以酒曲发酵而成的面包。成品酒除了供应农场游客外，大多销往岛内高档酒店，供不应求。

如今，这里不但成为台湾第一家农业生产+酿酒加工+ 体验休闲(知识、技能、休闲及品味绿生活) 的农村酒庄，而且其成功的经营模式已经成为“六级产业”的经典范例。

游客DIY水果酒

以金枣酿酒为例，金枣很容易腐烂，一斤在市场上只能卖15元，但制成金枣酱、金枣醋、或水果酒后，价格可以提高数十倍；此外，金枣的制作工艺也可以用来提供DIY活动，卓志宏的理念是，藉由农业体验、亲子DIY扭转酒类产品的社会评价，再由导览加入故事和文化讲解，增加知识性，“酒庄不是小孩不宜的成人商品，而是适合家庭、亲子共游的知性、文化服务商品”。

在酒庄餐厅，以酒为主角的各式原创餐点让人眼花缭乱，什么样的菜肴搭配哪种酒水非常讲究，一餐下来游客可以品尝十多种酒，餐、品酒与音乐结合，创造出典雅清新的气氛，让游客在结束一天的田间游玩劳作后，又能深入了解餐酒养生之道。

如今，头城口碑蜚声岛内外，每年迎接超过6万游客，除了传统的本地学生、社团之外，越来越多的国际游客也慕名来访，主要客源地包括新加坡、马来西亚、香港等地，大陆游客也逐年增多。