宴遇大茶饭，茶香菜香味更赞

原标题：宴遇大茶饭，茶香菜香味更赞

采写/信息时报记者 周乐乐

说起“大茶饭”，很多人第一时间想到的是大碗酒大碗菜地热闹吃喝。一反大家的传统固有印象，W酒店“宴遇中餐厅”近日推出的“大茶饭”系列不仅卖相精致讨巧，味道传统中也见心思，让人惊喜连连。在“宴遇中餐厅”坐镇的叶宝荣大厨，擅长以摩登手法演绎粤式传统菜，无论是传统中餐还是创新粤菜都有独到的见解，最为拿手的则是精致可口而创意十足的新派广府点心。为料理出这桌符合时令的新菜单，叶师傅精选新鲜茶叶，配搭地道时令食材，注入他个性的烹调秘技，呈献充满创意的“大茶饭”。

广东人对茶叶蛋最熟悉不过，街边一档有苦口良药之效的凉茶铺门口，总有一煲卤得喷香入味的茶叶蛋给人送苦茶。叶师傅并没有按照传统路数去料理这道菜，而是用盐焗的方法，将茶香气无声无息地传送入小小鸽蛋中。鸽蛋吃起来口感Q弹，伴着淡淡的茶香味入口，让人食得过瘾。

以茶叶作为配菜入馔，不仅可起到增色调香的作用，还可使菜肴更加清香爽口，健康养生。

叶师傅以茶中极品的大红袍入馔，做出来的茶皇鸡口感滑嫩，让人垂涎三尺。而另一款新鲜龙井和澳洲玉带，不仅在味蕾碰撞出新火花，上桌时伴着袅袅白烟映入食客眼帘，视觉上便是一大享受。