军营大锅菜比“营养”

1月23日上午8时，随着一声令下，搭设在某集团军厨师培训中心的特殊擂台正式开始“比武”。

首批身着白大褂的6名连队炊事员，在灶台前一字排开，麻利地操刀、掌勺、切菜……来自军内外的4名高级厨师坐在一旁，用挑剔的眼神注视着。

“裁判员同志，这是6号炊事员做的糖醋鱼。”“这是3号炊事员做的红烧排骨……”据军需处处长李晓东介绍：此次参赛共24人，比赛内容全部是按新大纲规定炊事人员应知应会的训练内容。

在现场，笔者发现一个奇怪现象，有些参赛选手做的菜尽管色、香、味俱全，也没有超时，可得分却很低。为啥?后勤部李部长说：“本次比赛最鲜明的一个特点，就是不以一两个菜质量好坏定优劣，而重点看菜的搭配是否科学合理，是否具有营养价值，是否符合新大纲规定的营养素供给量标准!”

一位刚走下擂台的士官感叹，“以往比赛只要把菜做熟有味道就行了，现在不仅要做好，而且要根据官兵每天的训练量确定做什么菜。”旁边一位赛场败北的炊事员感触更深：“刚才裁判员给我出的轻度训练如何做一日三餐，由于我对新大纲训练内容掌握得不够准确，结果做出的菜全部超过了营养素的供给量标准。”

笔者翻阅了新的训练大纲，上面对官兵的日常饮食营养等都作出了明确规定，对官兵每日营养素供给量分出了轻、中、重、极度劳动4个等级，而且，每一个等级有明确的训练内容，也就是说，官兵吃什么、吃多少、如何吃，只有按部队的训练情况定，才能科学合理。

正在观摩炊事员比武的军长王国生说：“新大纲对分队军官的体型标准作了明确规定，而吃什么对塑造体型有直接关系。这就要求炊事员必须掌握新大纲规定的我军现行营养素供给量标准，实现由普通炊事人员到懂营养学等级厨师的转变。”（中国国防报 2002年03月05日 第5版）

[评论] [论坛] [写博客] [我来纠错] [好友分享]