新华网武汉2月16日电（郑闯）在瑞雪纷飞的大别山深处，鞭炮声此起彼伏，回荡不绝。无论是合家团圆，还是宴请亲朋，年饭正悄然发生着一些新的变化，传统的熏肉腌菜大量减少，餐桌正在变“绿”变“花”。

湖北省英山县红山镇东汤河村徐超一家老少三代摆开了年饭，边吃边聊着过去一年的好光景。徐超说:“如今的生活是天天过年，咱平时都不差鱼和肉。今年过年家里并没有准备熏肉，腊肉也只是形式上准备了一点，毕竟这是过年的传统。”

奶奶刘桂莲指着餐桌说:“以前是一年见不到几次鱼和肉，现在一点都不稀罕了，人家都说青菜好，儿孙也都说青菜对我身体好。”

记者看到徐超家年饭的桌上除了几样年饭必需的新鲜牛肉、猪肉和鱼肉，其余都是黄花、白菜、芹菜、番茄、黄瓜、胡萝卜和蒜苗等等，为年饭增添了不少“花色”。

很多农家的年饭都是蔬菜抢了大鱼大肉的风头。杨柳湾镇石门楼村胡进群家年前宰了一头猪，但自家只留了二十斤肉过年。而以前当地居民一般平时吃肉少，过年却要留下自家养的猪一半的猪肉过年。

随着农村生活水平的提高，传统年饭不再是人们开荤打牙祭的难得机会，大鱼大肉不再是年饭的主角，绿色健康的蔬菜越来越受到广大群众的青睐，农村群众现在更讲究荤素均衡搭配了。不少当地的农民也嗅到了市场的气息，专门种植反季节蔬菜满足春节的需求。

红山镇河东村蔬菜合作社一排排新建的蔬菜大棚里温暖如春，棚内种植的黄瓜、番茄和茄子等反季节蔬菜已经走进了人们年饭的餐桌。村支书范克斌说:“今年蔬菜合作社的蔬菜销售是个开门红，反季节蔬菜旺销且利润空间大，我们准备扩大反季节种植面积来满足当地市场需要。”范克斌说，即使在经济相对落后的大别山区，人们的膳食结构也在改变。