国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛 摄影/中国网 杨楠

中国网12月8日讯 国家食品药品监督管理局举行例行新闻发布会。新闻发言人颜江瑛介绍餐饮服务食品安全整顿阶段性检查重点情况，并回答记者提问。中国网现场直播。

颜江瑛介绍，餐饮服务行业属于我们国家第三产业，近些年来餐饮服务业通过市场化和社会化的投入，特别是市场竞争，出现了增长的势头。在这个增长势头当中，餐饮服务业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善人民群众生活质量方面都发挥了越来越重要的作用。

她说，从工商总局统计的办了营业执照的全国餐饮经营主体120.99万户，中国烹饪协会统计的餐饮经营主体的有480多万户，餐饮从业人员有2200多万人，2007年底卫生部统计公布的一个数据是132.1万户的食堂以及县城以上的城市餐饮单位。这是我国目前餐饮服务业的状况。

颜江瑛指出，目前餐饮服务当中存在的六点主要问题:一是餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端，种植、养殖、生产加工、市场流通等各环节存在的风险都可能在餐饮服务环节爆发，也可能会酿成食品安全的事件，所以每个环节存在的风险都可能最后体现到餐饮服务的末端。二是我国餐饮业经营类别广泛、准入门槛低，经营网点多，而且量大，水平参差不齐，无照经营的现象也十分突出。三是学校食堂、工地食堂的食品安全涉及青少年和农民工的身心健康，管理还比较薄弱，如果出现食品安全事件，其影响会是重大的。四是我国有大量的传染病病原携带者，餐具消毒不当将导致极大的传播隐患。五是消费水平总体是偏低的，尤其是经济欠发达地区、农村地区，价廉是消费者消费首先考虑得因素，所以使得大排挡、小餐馆有一定的市场。六是公众的食品消费意识有待提高。这些方面表现出由于区域的不同也会有所不同，欠发达地区问题会突出一些。面对这些挑战，我们在不断加强监管。《食品安全法》出台后，我们在食品消费环节严格执行，不断加强监管。随着职能的调整，国家食品药品监督管理局也会在这方面更进一步加大工作力度，特别包括对一些无证经营的管理。