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各国专家评价爱斐堡:媲美世界一流酒庄的品质

2011年05月09日 09:42
来源:凤凰网

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(商超版)珍藏级爱斐堡赤霞珠干红

珍藏级霞多丽(干白)酒店

 

张裕爱斐堡北京国际酒庄珍藏级赤霞珠干红

张裕爱斐堡

 

有媲美世界一流酒庄的品质

“我认为这款酒(张裕爱斐堡大师级赤霞珠干红)的陈年能力很好,果香浓郁,单宁已经充分地融入酒中,口感十分柔和,有媲美世界一流酒庄的品质。如同法国的波尔多一样,张裕爱斐堡树立了国际酒庄的标杆”。

——国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)主席:伊夫•贝纳德

英国皇家品酒师的味蕾之舞

“2002年份的特选级爱斐堡赤霞珠干红令人击掌叫绝,它有黑醋栗果实的饱满香味和杉木香气,令人着迷,给我留下了深刻印象。该酒在法国橡木桶中陈酿,具有地道的波尔多风格,希望有机会在国际性的盲品会上展示它的风味。

2004年份的爱斐堡霞多丽干白相当不错,有蜂蜜和黄油果的气息,余韵愉悦。”

(摘自2008年1月18日英国《每日电讯报》,作者:英国皇家品酒师:乔纳森•雷)

深达五米根系土壤得天独厚

“这里位于密云生态涵养区,风土堪比波尔多左岸地区,砂砾结构土质排水性佳、通透性好,葡萄树根系向大地深处扎根5米以上,保证葡萄充分地汲取土地深层的微量矿物养分,最终酿造出味道复杂、内涵深厚的好酒。”

——张裕爱斐堡北京国际酒庄名誉庄主,法国葡萄酒学院名誉院长:罗伯特•丁洛特

(丁洛特先生是一位来自法国的国际级葡萄酒大师,曾经执掌OIV长达11年时间,并多次访华。在他任职期间,烟台被OIV授予了亚洲唯一的“国际葡萄酒城”称号,在这个过程中,他本人开始关注张裕,并与张裕开始了一段长达20多年、一直延续至今的友好关系。

2007年,丁洛特先生感受到张裕这个百年企业对“全球酒庄新模式”积极探索的热忱, 欣然受邀出任张裕爱斐堡国际酒庄名誉庄主。从那以后,他对于酒庄表现出了超乎寻常的关注,并倾注了大量精力,先后多次莅临酒庄,以其全球化的视野和几十年的葡萄酿酒经验,对酒庄的建设、葡萄种植、采摘、发酵、橡木桶储存等多个环节给予亲自指导。丁洛特先生从爱斐堡酒庄的发展当中看到了中国葡萄酒的潜力,他表示中国将成为未来全球高端葡萄酒最大的市场和重要产区。

年近八旬的丁洛特先生个人一直有个愿望,就是期待着酒庄能在一个黄金收获年份能有一款上好的产品能以他的名字来命名。2009年9月,丁洛特先生前来张裕爱斐堡酒庄指导葡萄采摘工作时,对2009年份的酒庄收获的葡萄质量赞叹不已。为此,爱斐堡酒庄特从2009年葡萄原酒筛选出中外酿酒师品评得分最高的原酒单独放置,并命名为“丁洛特级”,作为2009年的期酒。

多年意愿变成了现实,丁洛特先生十分激动。在此后的时间里,丁洛特先生多次专程从法国赶往张裕爱斐堡酒庄并长期驻留,对2009年份产品的酿造给予悉心跟踪监制,尤其是对以其名字命名的“丁洛特级”期酒,更是呵护有加。他说:“ 2009年对于张裕爱斐堡来说是一个不可多得的好年份,是十年以来最好的年份,但是葡萄酒仅靠好年份是不够的。那里有着非常棒的葡萄种植和酿酒技术团队,我也多次到酒庄与那里的同事们一起专注于每一个品质细节,共同呵护2009年份期酒不断成长”。

他认为这对他来讲是非常重要而有意义的事情。在谈及张裕爱斐堡2009年份期酒时,丁洛特表示:“我怀着十分兴奋而紧张的心情等待着第一桶期酒的开启,这种心情就像是一个父亲在等待一个经过怀胎十月即将出生的婴儿一样。”)

“我们以优于法国波尔多的标准严格控制葡萄园产量,一亩地仅种266株葡萄树,一株葡萄树只产一瓶好酒。这样,葡萄在成长期能得到充足的阳光与营养,并在采收时经过人工筛选,确保用品质优良的葡萄酿造出好的葡萄酒。”

——法国波尔多著名种植专家,张裕爱斐堡北京国际酒庄种植师:让•米歇尔•拉帕鲁

“张裕爱斐堡国际酒庄秉承张裕百年酿造精神,历经九代酿酒师技艺的传承与不断创新,在设备与技术上与欧洲保持同步。我很荣幸成为张裕第九代酿酒师,以在法国20多年的酿酒经验,对张裕爱斐堡工艺进行了多项改良。可以说每一瓶葡萄酒,都是张裕百年技艺与西方酿造理念融合的完美结晶。”

——张裕爱斐堡北京国际酒庄总酿酒师:哥哈迪•法格纳尼

“一直以来只要有机会我就会喝张裕葡萄酒,这段时间在喝张裕爱斐堡的赤霞珠,这酒非常棒。”

——全球著名投资大师吉姆•罗杰斯

名家品评2009年张裕期酒: 张裕爱斐堡迎来十年最好年份

品质对于期酒的价格起到了决定性的作用。张裕总工程师李记明博士表示,葡萄酒的质量取决于“七分原料,三分工艺”,在谈及张裕爱斐堡2009年份期酒的品质特点时,他表示葡萄原料的质量主要取决于四个方面:首先是葡萄品种,爱斐堡期酒采用世界范围内酿造高级干红葡萄酒所广泛采用的优良葡萄品种赤霞珠为原料;第二是种植园的土壤条件,爱斐堡期酒的葡萄种植于爱斐堡葡萄园的Ⅰ区,以酸性、砾石土壤为主,是种植最好葡萄原料的土壤条件;第三是年份,2009年在葡萄成熟期的8、9、10三个月降雨量最少,有效积温最高,且昼夜温差比较大,可以说是十年来最好的年份;第四是葡萄园,张裕爱斐堡严格按照国际高档酒庄酒的生产条件控制每亩葡萄栽种的株树,控制产量,控制肥水供应,以保证能获得最佳的葡萄原料。

另外,在工艺方面,张裕爱斐堡的葡萄原料在处理前经过了果实及葡萄汁的两次分选;其次,浸制时间比一般葡萄酒延长一倍达20天,让葡萄皮中的单宁充分融合在葡萄汁当中;最后,专门采用了适用于赤霞珠这个葡萄品种的酵母菌和乳酸菌,经过了两次发酵。

因为期酒在发售时属于半成品的葡萄酒,判断酒的品质及发展潜力是一项非常专业的工作。在波尔多这一期酒的发源地,每当期酒发售的季节,各大酒庄都会举办期酒品鉴会,吸引一些来自世界上的葡萄酒大师及专业人士前来品尝,并发表对当年的各个酒庄的期酒的评分。这些评分也往往会影响到各个酒庄期酒的定价及升值潜力。而在国内,期酒发展正方兴未艾,张裕爱斐堡2009年份期酒同样也引发了业内众多专家的密切关注。

在品尝了张裕爱斐堡2009年份期酒后,香港“酒神”黄雅历表示,“虽然只有6个月的时间,但是它的余味停留的时间还是够长,有浓郁的橡木桶的味道。张裕的原料、橡木桶和技术,都没有问题,以这款酒目前的情况来看,如果再储存一两年,必定会发展得很好”,而这款酒给国家葡萄酒检测检验中心主任朱济义留下深刻印象的是它的香气,“酒香、果香、橡木香很浓郁,并且比较协调;口感饱满圆润,酒体完整。我认为这是一款比较有潜质的酒,适宜长期陈酿与储藏。”《Wine》杂志主编林放认为这款酒酒体强劲、饱满,具有成为一款好酒的潜质,“还有一点我觉得很难得,在橡木桶里陈酿六个月但是不怎么涩。一般而言,酒年轻的时候往往会比较涩。”

谈及这款酒的成长潜质,中国酿酒工业协会秘书长王琦表示,“在橡木桶中储存了六个月,我们可以闻到比较重的橡木桶的味道,而随着储藏时间的推移,橡木味和酒香味的融合将会达到极致。我认为,我们今天所品的这款酒,到几年以后,它的价值将会有比较大的提升。”而另一位专家《葡萄酒鉴赏》杂志资深主编陈庄则用一个形象的比喻表达出了同样的意思:“现在这款酒就像是一个青涩但身段优雅、五官标致的小姑娘,再经过一年多的橡木桶陈酿,她会成长为一位窈窕淑女,到那时候也许会给我们更大的惊喜。”

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