抹茶法就是调制粉末茶的方法与品饮方式。 粉末茶不像叶形茶是用浸泡的，而是直接用水调开饮用。 使用「抹茶」是遷就日本茶道界的用法，免得重新立個名稱，事賈上「抹茶」就是「末茶」。「粉末茶」與速溶茶的所謂「茶精」不同，粉末茶是直接把茶葉磨成細粉，含纖維質與不溶於水的成分在內；茶精是將茶葉浸泡出茶湯，將茶湯濃縮成的粉末，只是茶葉可溶於水的成分而已。

末茶還分成食品加工用的與茶道上直接調製來喝的，前者粒子較粗、品質較差，無法將茶調製成膠溶的狀態。後者不只粒子要細，而且苦澀味不能太高，否則不好喝。后者不只粒子要细，而且苦涩味不能太高，否则不好喝。

末茶调制法  
 
末茶的调制是使用茶碗，持茶杓将适量的末茶放入碗内，冲入适量、适温的热水，使用茶筅，以一字形的来回方向快速将末茶打入水中，并使之成胶溶状态，这时液面会有泡沫层出现。 膠溶狀況佳者，泡沫層很密很稠，而且歷久（如二十分鐘或半小時）不消。胶溶状况佳者，泡沫层很密很稠，而且历久（如二十分钟或半小时）不消。 膠溶狀況不佳者，茶、水呈分離狀況，看來末茶沉澱，喝來茶湯水水的。

持茶筅打茶時，讓茶筅垂直於液面，於水中來回擊打，茶究不要刮到碗底，打至茶湯變稠、泡沫層形成為止。

打末茶可一人一碗地打，打完，一人喝一碗，这时茶量不能太多，大概五分之一碗即可。 也可以打好一碗，然後分倒入小杯內請客人品飲，這時茶量就可以做需要而定，而且茶碗要用有倒嘴的「有流茶碗」，這種調製法就稱為「末茶小杯點茶法」，因為打末茶的方法自古稱為「點茶」。

打末茶時的茶、水比例可有二種狀況：一是所謂的「薄茶」，末茶用量不多，大約在水量的百分之一（公克）左右，如果想濃一點，就加重末茶的比例。打末茶时的茶、水比例可有二种状况：一是所谓的「薄茶」，末茶用量不多，大约在水量的百分之一（公克）左右，如果想浓一点，就加重末茶的比例。 另一種是所謂的「濃茶」，末茶的用量多得很多，有人幾乎打成膏狀。另一种是所谓的「浓茶」，末茶的用量多得很多，有人几乎打成膏状。

末茶品饮法 

饮用抹茶若是一人一碗，可以在第一个人饮用完毕后收回茶碗，清洗后再打第二碗给第二位客人，以此类推。 也可以準備幾個碗，先用第一個碗打茶給第一位客人喝，再用第二個碗打給第二位客人喝，以此類推。茶碗可以在使用後逐個收回，但只放在一旁或直接收回工作間。茶碗可以在使用后逐个收回，但只放在一旁或直接收回工作间。 在濃茶的時候，有人共同飲用一碗茶，第一個人喝一口後，用手指或紙巾將碗緣擦一下，將碗依順時鐘方向轉動一下傳給下一位，下一位依法飲用後再傳給下一位，直到五、六位來賓都喝完為止。在浓茶的时候，有人共同饮用一碗茶，第一个人喝一口后，用手指或纸巾将碗缘擦一下，将碗依顺时钟方向转动一下传给下一位，下一位依法饮用后再传给下一位，直到五、六位来宾都喝完为止。 這種狀況的客人是不多的，而且都是主人邀請的至友，所以不會有衛生與健康上的顧慮。这种状况的客人是不多的，而且都是主人邀请的至友，所以不会有卫生与健康上的顾虑。

不論是薄茶或濃茶，若是以上述的方法供應，大都只是點上一碗。不论是薄茶或浓茶，若是以上述的方法供应，大都只是点上一碗。 若使用「末茶小杯点茶法」，则可以连绩点上三、四碗，因为每次只是喝一小杯而已。 但這種方式應該只適合於「薄茶」使用，濃茶是不易分倒入杯的，即使分倒入杯，能喝到的也有限，因為被杯子一黏，所剩茶湯無幾。但这种方式应该只适合于「薄茶」使用，浓茶是不易分倒入杯的，即使分倒入杯，能喝到的也有限，因为被杯子一黏，所剩茶汤无几。