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核心提示：今年七十七岁的程汝明，从1954年开始参与毛泽东的饮食烹制，1958年进中南海，在毛泽东家和另一位厨师李锡吾共同主厨，直至1976年离开，一共为毛泽东的家庭服务了十九个年头。
程汝明和毛泽东合影
1954年，他被调到毛泽东专列
程汝明出生在山东莱州的乡村，家有四个兄弟、两个姐妹，生活非常艰难。他是男孩中的老大，为了分担家庭生活重负，十二岁的他就下地干活了。面朝黄土背朝天的劳作，使他看不到改善贫困的前景，于是，他便跟着一个在天津永安饭店打工的老乡，去了天津。
当时天津西餐馆子的名气比北京的还大。程汝明为了生计进了西餐馆打工。最初他在法租界，四年后，他又进了英租界内的一家西餐馆。在这里，他学到了真手艺。
有了手艺，薪俸也高了，但他所能看到的生活前景依然暗淡。他把挣到的钱全部寄回了家，可乡村的父母姐弟仍在贫困线上挣扎。
直到新中国成立，程汝明才真正感到生活有了变化和奔头。家中因分了土地而情况有所改善，他也于1950年年初成为国有铁路的员工，第一次穿上崭新的铁路制服，抖擞起了精神。
他年年是先进工作者，1953年加入了中国共产党，后来又当选为工会主席。1956年成为全国铁路系统劳动模范。同年下半年，他又被评为全国劳动模范，受到毛泽东等党和国家领导人的接见。
1952年，保卫亚洲及太平洋区域和平会议在北京召开，程汝明被调到了供与会外宾乘坐的专列上，主管西餐配餐。他的专长开始得以充分发挥。在外宾专列服务期间，程汝明烹饪出的饭菜，外宾很满意，他也受到了外交部的表扬。铁路局的领导会后就安排他在外国专家乘坐的车厢主厨西餐。
1954年是程汝明难忘的一个年头，他被调到了毛泽东乘坐的专列上。毛泽东在列车上找人来谈工作，有时就会邀来人一起吃饭。这样一来，经常跟着他、为他做饭的厨师李锡吾就忙不过来了，铁路局领导就把程汝明断断续续地派过去帮忙，参与毛泽东饮食的烹制。
起初，程汝明不了解毛主席喜欢吃什么，总得询问李锡吾：“我做点什么？”李锡吾说什么，他就做什么。先是做点小菜，慢慢地又做一些主食，主要是面点。毛泽东虽是南方人，但他也爱吃面食，这是李锡吾的弱项，却是程汝明的强项。
程汝明在毛泽东的专列上主要是做中餐，久而久之，他成为兼精中、西餐的全才。
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