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月黑风高夜 捕捞大黄鱼


来源:海峡都市报

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本报讯 大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”,其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低,又披着一身“黄金衣”,寓意吉祥,因而成为福州市民的餐桌常客。记者日前从宁德大黄鱼产地获悉,今年大黄鱼丰产,批发价12~13元/斤,为近十年的最低。由于大黄鱼体内含有一种黄色色素,见光会被分解,因此捕捞多在晚上。冬至寒夜,记者深入三都澳内港,直击渔民夜捕大黄鱼的热火朝天的情景。

原标题:月黑风高夜 捕捞大黄鱼

黑夜中,大黄鱼满箱,渔民合力收网

打捞上来的鱼,得先过秤

打捞上来的鱼,得先过秤

过秤后,渔民把鱼倒入船舱冰鲜

过秤后,渔民把鱼倒入船舱冰鲜

N本报记者 邱也栩 陈蓉 关铭荣 文/图

本报讯 大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”,其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低,又披着一身“黄金衣”,寓意吉祥,因而成为福州市民的餐桌常客。记者日前从宁德大黄鱼产地获悉,今年大黄鱼丰产,批发价12~13元/斤,为近十年的最低。由于大黄鱼体内含有一种黄色色素,见光会被分解,因此捕捞多在晚上。冬至寒夜,记者深入三都澳内港,直击渔民夜捕大黄鱼的热火朝天的情景。

市场 市售大黄鱼 多来自养殖

昨日,记者在福州多家超市了解到,目前大黄鱼的售价基本在15元/斤。而永辉、沃尔玛等超市购买的大黄鱼,均已纳入了水产品质量追溯体系。许多鱼的鱼嘴都有追溯码标签,点点鼠标,就能查询到该尾(批次)大黄鱼的商品名称、生产企业、产地、生产日期、质量情况等信息。

“大黄鱼的价格比较稳定,最低时13元/斤,高的时候仅在20元/斤上下。”永辉超市生鲜部的周经理表示,大黄鱼是福建的特产,野生的已几乎绝迹,市场上卖的基本是天然养殖的。“销量最好的,也就是中秋、春节前后,福州人都喜欢上一道黄瓜鱼,一天至少可以卖个六七十吨。”

宁德大黄鱼协会的韩秘书长告诉记者,今年海水水质好,气温、光照适宜,病害少。预计今年年产10万吨,而市场消耗仅需8万吨,所以价格自然就下来了。“目前大黄鱼的价格是十年来最低的,平均收购价13元/斤,比高峰时期跌了至少三分之一。”

外地养殖鱼苗 由宁德供应

据福州五润水产有限公司的相关负责人郑先生介绍,宁德沿海年表水温最低的在10℃以上,最高的在30℃以下,年平均温度在22℃左右,加之三都澳避风良港、水质优良等地理环境条件及技术优势,因此养殖的大黄鱼周期短、成本低、品质好。

而从宁德市大黄鱼协会提供的数据看,全国九成的大黄鱼都是福建产的,浙江、广东等省份虽也有养殖,但是量比较少,而且大黄鱼鱼苗也均由宁德供应。

郑先生说,现在的大黄鱼都是人工用网箱养殖的,养两年多才上市,多数的重量在1斤多,身长20~30厘米。大黄鱼富含胶原蛋白、微量元素和维生素,对体质虚弱的中老年人来说,有不错的食疗效果。也因此,大黄鱼远销到世界各地,尤其是东南亚等华人聚集的地方,很受欢迎。

探访宁德三都澳基地 黄色色素见光分解捕捞多在晚上

12月22日冬至日,北半球夜晚最长的一天。17点14分,在宁德三都澳的夜色中,记者一行从礁头码头乘汽艇出发,驶向内海的养殖基地。月黑风高,气温降至4℃,海风刮在脸上硌得生疼,突突的马达声回荡在海平面。

驾驶员全程将头伸出窗外,小心翼翼地让船避开水下的网箱。不过,还是出了一点小状况,汽艇的螺旋桨卷到浮游的海带,好在很快处理掉了。

“今晚没有月亮,也没有星星,正是捕捞大黄鱼的好时机。”郑先生说,大黄鱼体内含有一种黄色色素,该色素见光会被分解,因此起捕大黄鱼必须在晚上。白天捕捞的话,大黄鱼周身褪呈白色,就不受人待见了。

同行的周经理接过话头说,市民挑鱼时讲究四“不要”:“身材”太差(即肚子太大)的不要、长太丑(即色泽黯淡)的不要、眼瞎的不要、畸形的不要。

快速冰鲜 1小时封装10吨鱼

行了20分钟,汽艇靠近一艘大机船,甲板上人影浮动,不时传来“一、二、起”的呼喊声。捞、起、收、拖、提、抬、倒,二十多个渔家汉子紧凑而默契地完成大黄鱼的捕捞作业。

他们面对面站在三四米长、五六十厘米宽的水槽两侧。一位渔民将空筐投入水槽中,用力捞鱼,对面的渔民配合将筐一齐拉出水面,收紧网口,并依次向后面的渔民传递,一个接一个地顺着水槽将满筐的鱼往船沿拖。甲板上的渔民,是力气最大的“猛士”,“一、二”呼喝间,就将一整筐的鱼提到半米高的甲板上。

甲板上早已等待着四五名帮手,两个拎着用竹筒特制的木秤,提筐上秤,另两个在秤前负责对秤报数。“230斤”,高高坐于船舱顶上的老伙计,则拿着笔记录各筐鱼的重量。

这边忙着记录,一旁甲板上的渔民,却已将秤好的鱼筐,直接往舱底提前摆好的泡沫箱子倒,渔民倒入冰块,直接封箱。

记者留意了一下,整个流程不到2分钟就完成了。郑先生告诉记者,大黄鱼一出海面就会缺氧,很快就会死亡。为此,必须得快,才能保证它的肉质和鲜度达到最佳。这些熟练的渔汉子,1个小时至少可以封装10吨的大黄鱼。

如何挑选新鲜大黄鱼

福州五润水产有限公司的相关负责人郑先生介绍,不少人在处理大黄鱼时,往往连肚子上的鱼鳔一并扔掉,而鱼鳔是胶原蛋白最集中的地方。

而宁德大黄鱼协会的韩秘书长表示,市民买鱼要多看鱼体征:“体表:体态匀称,鳞片紧贴较完整,金黄色泽越亮越好;鳃:鳃丝清晰,呈鲜红色,黏液透明;眼球:眼球饱满,角膜清晰,要透亮,不新鲜的,眼球会凹进去;气味:具有大黄鱼固有气味;肌肉:坚实,富有弹性”。

标签:捕捞 避风 渔民

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