凤凰网首页 手机凤凰网 新闻客户端

凤凰卫视

尝尝深水埗的味道

2013年04月18日 11:11
来源:深圳晚报

原标题:尝尝深水埗的味道

新香园的“蛋牛治”

猪润粉

猪润粉

长发面家的豉油捞面

长发面家的豉油捞面

合益泰的肠粉

合益泰的肠粉

文/图 尖尖自喜

深水埗位于香港的中心地带,却和普通人印象中高楼林立,金碧辉煌的香港格格不入,它很老,很旧,有点乱。

深水埗在上世纪七八十年代也曾经盛极一时,是著名的纺织制衣,服装批发的总部,可以说是香港早期工商业的中心,可惜由于成本和劳动力等因素,这里工厂逐渐北移,繁华不再,人去楼空, 变得破旧凌乱, 住在这里的人大部分是以前工厂的老员工或者是普通的“打工仔”, 所以深水埗一带具有十分市井的生活气氛,反映着香港市民真实的日常生活。

市井之地必然有市井食物, 市井食物或许难登大雅之堂,但只要食材新鲜,使用得当,加上纯熟的手艺, 一样能够俘虏挑剔者的味蕾。

01

新香园 “蛋牛治”的人情味

香港人生活工作的节奏永远都和“快”字分不开,具体到早餐,三文治就是一个比较快的选择,三文治是典型的外国食品,无非就是两片面包夹着火腿肉(或鸡肉),奶酪,蔬菜等,制作简单方便。

新香园却在传统的三文治上进行改良,融合了中式的元素,用“蛋牛治”打响了名堂,顾名思义,“蛋牛治”就是牛肉炒蛋三文治,店家将新鲜牛肉切碎和鸡蛋液混合在一起腌制,然后用小火炒熟,再满满地平铺在薄薄的白色方包上,最后用另外一片方包盖上即完成。咬一口,面包松化软绵,中间的牛肉味道浓郁,而且还带点牛肉汁,配合着炒蛋的清香和嫩滑,口感十足。由于是下单才制作,所以保证新鲜,无论是在现场吃还是外卖,热呼呼的“蛋牛治”总感觉比西式三文治那种冷冷冰冰的更有东方人情味。

地址:深水埗桂林街38号A地下

02

维记咖啡粉面 20米内三家店全爆满

深水埗人气最旺的非维记咖啡粉面莫属,在深水埗福荣街短短的20米内居然开了三家店铺,更夸张的是每天中午晚上高峰时段三家店铺门前都排起了长长的人龙,生意非常好!

大部分人来朝圣的却是很市井的食材——猪润(即猪肝)。虽然是看似普通的材料,但如果处理不当,由于猪肝是内脏的关系,会变得很腥,但维记咖啡粉面处理得恰到好处,猪肝是每天一大早从屠宰场买回来,新鲜就已经降低了腥臭,再把猪肝切得很薄,然后飞水略滚,这次我尝试了润牛米(猪肝牛肉米线),由于猪肝煮熟了会起泡,所以整体的卖相一般,但汤底清甜,配上些许姜丝已经可以把猪肝和牛肉的腥味给辟除掉,所以猪肝吃起来非常爽口,牛肉也煮得恰恰好不老不韧,米线更是吸收了汤的精华而入口鲜美,这一顿不过30港币,在香港来说实在物超所值。

地址:深水埗福荣街62号及66号地下

北河街165-167号地下D号

03

长发面家 猪油豉油捞面——爆香!

长发面家是一家露天大排档式的面店,位于深水埗一条清静的小街上,偏于一隅却依然吸引许多食客慕名而来,因为小店也有小店的惊喜,尤其是一碗猪油豉油捞面!

材料就这么简单,猪油,豉油和幼面。只见师傅站在炉前一手抓面,一手拿碗,面条在热汤中简单的几下上落,师傅就捞起沥干水分,右手用一勺猪油放进碗底,左手立刻将面扣入碗内,最后淋上大量的豉油,一碗飘着猪油香的捞面就呈现在眼前。简单的搅拌,每一根面条都沾满了猪油和豉油,面身变得金黄光亮,卖相极其吸引人。原本以为会很咸,但原来这里的豉油经过特别调制,加入了糖,味道咸中带甜,和爽口弹牙的面条真是最佳搭配,加上爆香的猪油,那味道让人久久回味。

虽然知道这并不是一种健康的食物,但看着附近许多爱美的女士也津津有味地大吃,我还怕什么呢?

地址:深水埗耀东街1号地下

04

合益泰小食 肠粉是全港第一

合益泰在深水埗是路人皆知的小吃店,因为这里的肠粉早已闻名中外。肠粉是广东著名的小吃,是用米浆蒸熟后卷成一卷卷,然后切段而成,由于样子像猪肠而得名。

据闻合益泰的肠粉日卖超过五千条,每天外卖和店里吃的都络绎不绝,叫上一小碟(四条肠粉),不消片刻已经切好一段段,肠粉白净滑溜,碟里倒入一些麻酱和豉油,桌面上还有甜酱,辣酱,随个人口味任意添加,最后当然要加入最香口的芝麻粒然后拌匀。肠粉厚薄适中,略有韧性,米香四溢,配上芝麻的脆,麻酱的鲜,豉油的咸,甜酱的甜,辣酱的辣,令人难以忘怀,回味无穷。

合益泰被许多香港人封为全香港最好吃的肠粉店,而我也会投下这一票,的确是实至名归。

地址:深水埗桂林街121号地下

打印转发
 
3g.ifeng.com 用手机随时随地看新闻 凤凰新闻客户端 独家独到独立

商讯