“企业”号核动力航母厨房的繁忙景象

专门的营养学家制定食谱

舰上官兵吃什么，可不是一件随便的事。美国海军非常重视水兵的营养，专门由营养学家为舰上的人员制定食谱，使水兵每天能够摄入足够的营养。虽然现在航母上的食谱已经非常科学，但在今年12月份还要更换新的食谱。现在舰上的食谱是每21天为一个周期进行循环，使用新的食谱后，循环周期缩短为14天。据说，舰上的食谱，既要利用计算机精确分析测算，又要由海军的营养专家审查把关，从而使食谱搭配更合理，营养更均衡，更有利于舰上官兵健康。新食谱特别在主菜中增加了烤鸡肉、烤鱼以及蔬菜和沙拉的比重，据说这样能够减少水兵对快餐的需要。现在，舰上每天都向士兵额外提供快餐，新食谱启用后，将减少提供快餐的天数。

“海上厨师”受社会欢迎

美国海军这几年对海上供餐问题的改进，不光局限在为士兵提供更多样式的食品上，还包括提高厨房工作人员的技能。海军开设有自己的烹饪专业技术学校，以前在圣安东尼奥的拉克兰空军基地，现在搬到了伊利诺伊州的大湖区。海军改进了培训方式，增加了基于电脑的训练和手把手的传授，使这些厨师更适应舰船上的烹饪需要。烹饪技术人员除了得到培训之外，他们还有在服役期间拿到民用厨师认证的机会。海军帮助士兵获得民用资格证书的一个重要项目，就是“海上厨师”项目。来自佛罗里达州第一海岸技术学院的埃德·布朗厨师，便在“企业”号航母上传授技艺，而他传授的4种课程，为参加培训的海军士兵提供了获得30个大学学分和证书的机会。由于这些在海军服役的厨师遵守纪律、接受过良好训练，并且有在压力下工作的经验，在社会上很受欢迎，对于退役后找工作非常有帮助。

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