台胞扎根沙县小吃故里 一碗卤肉饭牵起两岸美食缘

中新社福建沙县4月8日电 题：台胞扎根沙县小吃故里 一碗卤肉饭牵起两岸美食缘

作者 雷朝良 吴伟

近日，在福建省三明市沙县区，台胞李耀宗正忙着打理新店，这家台湾餐饮店刚被他盘下，桌上摆满了饮料供应商送来的样品。他所扎根之处，正是远近闻名的沙县小吃发源地。

沙县东门古街是福建省第二批历史文化街区，每日吸引大量游客前来品尝地道的沙县小吃。李耀宗与沙县的缘分，起始于2023年11月。彼时，他受朋友之邀来到沙县参与东门古街的改造项目。“之前去过大陆很多地方，发现每个城市都有沙县小吃店，”他感叹，“沙县小吃仅靠拌面、扁肉就能开拓如此广阔的市场，真的很震撼。”

这份震撼很快转化为行动。去年，他参与改造的南昌市西湖区沙县小吃示范店开业，创新引入日式“板前模式”——顾客围坐在操作台前，亲眼见证一碗拌面的诞生，在保留沙县小吃“快、省、好”内核的同时，注入时尚元素。他也因此被聘为沙县小吃江西运营中心总监，将台湾餐饮精细化管理与视觉设计经验融入沙县小吃的升级之路。

“闽台美食同根同源，沙县小吃的传统与台湾美食的创新结合，一定能碰撞出火花。”带着这样的信念，2025年10月，李耀宗在沙县开了一家名为“一碗卤肉饭”的餐饮店。为还原儿时古早味，他多次向台湾餐饮老友讨教，坚持手工切制肉丁，用红葱头慢火精心熬制卤汁。

“从选肉、切丁到熬煮，一碗卤肉饭要花4个多小时。”凭借这份匠心，李耀宗店内的卤肉饭、鸡排饭、香肠饭迅速赢得食客喜爱，在沙县小有名气。今年4月，他更盘下一家台湾餐馆，计划将台湾小吃与沙县小吃融合，进一步提升顾客用餐体验。

去年5月，经沙县小吃同业公会品牌授权，首批9家沙县小吃门店在台北、新北、桃园、台中等地开业，受到台湾民众欢迎。

“沙县小吃已成为两岸美食交流的桥梁纽带。”李耀宗说，他家人前来参加沙县小吃旅游文化节后，一下子就被这里的烟火气和人情味吸引。去年11月，他在沙县购置房产，计划装修后把母亲接来一起住。“在外漂泊了20多年，终于在沙县找到了‘家’的感觉。”(完)