1斤茶=7万粒茶芽 一杯碧螺技艺传承千年

这两天，许多地方的春茶开始采摘。“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。在苏州，碧螺春有着千年以上的种植历史，代代相传的制作技艺，也在2022年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

在太湖边，苏州洞庭山的碧螺春茶被春日唤醒。当清晨的阳光洒向一抹抹翠绿，茶农的手指在嫩芽间舞动翻飞。为了将最新鲜的滋味送抵舌尖，必须“摘得早”“采得嫩”“捡得净”，1斤茶往往需要7万粒茶芽，这意味着7万次采摘和7万次挑拣。

苏州洞庭山，日照充足、降水充沛、终年湿润的气候条件，使生长在果树间的碧螺春茶，汲取了枇杷、柑橘、杨梅等香气的滋养，形成特有的果香。

炒制碧螺春不仅是技术，更是功夫。所谓“手不离茶、茶不离锅”，300摄氏度的高温下要甩得开，抖得匀。恰当的温度与绝妙的手法搭配，最终制出来的茶叶才能自然卷曲而不残碎，颜色碧绿，布满银毫。

根据地方志记载，苏州洞庭山种茶、制茶始于两晋南北朝。如何在技艺传承中，让更多人爱上碧螺春，如今年轻一辈也在探索新的赛道。

碧螺春制作技艺代表性传承人 姚益林：洞庭山碧螺春这个产品相对来说产品线比较短，因为它整个销售周期的旺季就是在3月份到4月份，于是我们做了一个碧螺春红茶的加工工艺。

从绿茶变红茶，将一季变四季，品味碧螺春茶的方式也越发多样。此外，碧螺春面、碧螺春茶酥等创新产品的诞生，也让碧螺春的茶香飘到越来越多年轻人的心上。

观茶、品茶、逛茶山，春光和煦，茶香阵阵，依托核心产区，当地还搭设了春日市集、安排了非遗展演等体验活动。