暗访农批市场:火锅飘香剂辣椒精增香膏仍泛滥
2010年12月21日 16:11羊城晚报 】 【打印共有评论0

红红的火锅小心添了点东西

红红的,香香的,小心“化学”的

羊城晚报记者暗访深圳农批市场,发现在媒体曝光后卖火锅 飘香剂辣椒精增香膏的还大有人在

上周因天气转冷,各火锅店都吸引了很多的食客,然而最近有媒体报道称,深圳市面上有不少火锅底料 里加了增香、增红的添加剂,传出了火锅化学事件,引起了市民的“恐慌”。

12月19日、20日,羊城晚报记者连续两天暗访福田农批市场和布吉农批市场,发现在严打之下,虽然部分商家有所收敛,但是火锅飘香剂、辣椒精、火锅增香膏等仍成“泛滥”之势。

暗访地点一:福田农批仅有一家售卖

“没有什么火锅红,辣椒精”,12月19日下午5点多钟,记者来到福田农批市场,在二楼的十几家售卖调料的店铺中,询问是否有卖火锅底料时,店铺的很多老板都给记者拿出了3-5元市场上可以看得到的一小包的火锅底料袋,上面都有清晰的厂家名称,产品的原料制作详情,记者看到这些小包的火锅底料并不是之前媒体曝光的那种桶装、罐装的红色辣椒油 ,而是超市中都可以看到的家用火锅小底料。

记者来到一楼A10号店铺,这家店非常隐蔽,不细心寻找的确很难发现,记者在货架上看到摆满一瓶瓶的白色塑料瓶,标签上写着有增香膏、飘香剂,有膏状的,也有液状的,各式各样,什么效果的都有。“有没有可以做火锅底料的材料呢?”记者试探地问店铺的女老板,她非常警惕地询问记者是要做什么用途,待记者表明是自己想要开店使用,希望可以找到用量一点点,就能效果很好的火锅底料。女老板听后,用手指了指像奶粉罐大小的“增香膏”,并告诉记者:“飘香是闻着香,膏状是吃的香,从40元到100元不等,价格不同发挥的功效就不同。”

当记者问女老板是否知道这些添加剂对人体有害时,女老板告诉记者前几天自己看到了新闻,新闻报道说现在还在检测中,自己也不知道是否对人体有害,一切都要等待结果。记者询问一桶写有“辣椒红 色素”是做什么用的时,女老板告诉记者:“这些油叫辣椒红,不是什么火锅红,用一点点,火锅的颜色就会非常的好看。”

暗访地点二:布吉农 批几近“泛滥”

20日上午,记者来到布吉农批市场,在二楼卖干货的地方,从B街到D街记者询问了十几家香料店,店主一听是买火锅 飘香剂的,立刻变得警惕起来,连连声称自家的店中没有这种东西。

在C街一家店的老板那里得知,这个市场不允许卖,一般开店的人都到F街去买。谈话间,一名自称是餐饮店老板的男子进店来,当他得知记者要买辣椒精时,劝记者小心识别。看到记者在福田农批买的辣椒红色素时,该男子叹息说:“变得真快,几个月前我买的时候还没有厂家,也没有牌子,只写着3088、4088、5088的字样。”

记者来到F街,除少部分商家称没有之外,其余的商家全部称有货。在一家“南北特产批发商行”里,记者提出要买辣椒精时,店主立刻向记者推荐了两种卖得最火的辣椒精。一种是1%的,卖45元;一种是4%的,卖135元。“4%的用量更少,但是效果确实非常好,不少火锅店都来买这种。”

市场监管局:正组织抽样检验

20日下午,记者收到市场监督管理局采访函回复称,由于时近年关,正是火锅热销旺季,该局已于上月开展了对火锅底料 的市场监督抽检工作,将在样品检验及确认工作完成后及时向社会发布相关信息。媒体关注的“火锅飘香剂”,该局正组织开展抽样检验和执法调查工作。今年在食品添加剂 专项整治中共取缔食品添加剂无证经营者35户,查处违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的案件5宗。对近年来媒体报道的餐饮环节使用香料的问题,该局已向上级部门作了专题报告,并提请尽快明确细化。

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增香剂和飘香剂都是化学物质,主要作用是增强香味和口感。增香剂是内香,入口较香;飘香剂则是外香,闻着很香,食用后对人体损害非常大。

如何辨别“加料”火锅呢?

首先,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,极有可能是已经被加了增香剂。

其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊,透亮的麻辣锅就很明显的是加了辣椒精或者火锅红。(文/图 记者 石华 沈婷婷)

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作者:石华 沈婷婷 编辑:王尚喆
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