山东省金乡县大蒜协会会长、华光集团董事长李敬峰:“就是说这个量少为主要原因，这样就给参与大蒜这一部分人提供了一个盈利的机会，所以他们现在不光不卖，还在投一部分资金急于存蒜。”

王爱国也是一位大蒜经销商，从今年年初开始，他就和几个朋友一起开始大量买进大蒜，目前手头的存货已经非常可观。

记者:“今年你们是几个人一块搞，现在存了多少货？”

大蒜经销商王爱国:“今年我们4、5个人搞了有两千吨。”

王爱国的大蒜都放在当地专门存放大蒜的冷库里，一季下来每吨需要支付250元的费用，两千吨的现货，王爱国只要一出手就能赚到700多万元，但他却宁愿向冷库继续交纳存放费，也不急于出货。

大蒜经销商王爱国:“这个东西市场规律就是这样，越有买的就越涨，大家都等一等，但是现在总体(金乡)大蒜来讲，购销两旺，大家都在卖，卖的也不少。”

记者:“你这几块？”

大蒜经销商王爱国:“我这一块，最近也想出手，等到一个好价格。”

不仅是像王爱国这样的本地商人，很多外地商人，本来从事的是其他行业，一看炒蒜有利可图，也都蜂拥而来。

大蒜经销商王爱国:“有搞房地产，一看房地产去年价位不行，一看大蒜比较赚钱，价格一路飙升，他们拿出这个钱也投资到大蒜这个生意上，也有的投资到蒜片这个生意上。”

我们看到，紧俏的货源和不断攀升的市场价格让金乡县的这些大蒜经销商今年分外沉得住气。可能在他们看来，只要蒜价接着这么涨下去，手头囤积的大蒜就是一个会不断膨大的金娃娃。他们这种心理其实就是典型的投机，追涨杀跌，只要价格上涨谁都不会轻易出货，囤积居奇，进一步推动价格上升。那么，蒜农又能从这波市场炒作中分到多少“蛋糕”？

大蒜会一直成为“贵族菜”吗？

前面我们看到，尽管钟南山院士已经说了，大蒜有杀菌作用不等于它就能防治甲流，但这并不妨碍市场借着流言继续炒作大蒜。和从前几毛钱甚至几分钱一斤的价格比，如今大蒜身价已经翻了几十倍了。

我们从山东金乡县的大蒜市场上发现，不少经销商和炒作大蒜的散户，在今年这波行情中短短几个月就捣手赚了几十万乃至几百万。他们都从紧俏的大蒜身上获得了暴利，那种大蒜的农民岂不是今年应该赚的更多？我们再来看看蒜农的收益。

王清玉是金乡县开发区王堂村村民，她告诉记者，今年蒜价上涨，每亩地都能2000元的纯收入，虽然相对于经销商动辄几十万、几百万的利润而言，这点钱实在是微不足道，但作为一位普通的农民，他感到非常满意。

金乡县开发区王堂村村民王清玉:“跟往年比不错了，从开始种蒜到现在没有这价格。很满意了，很好了。”

谈到今年大蒜价格的暴涨，王玉清并没有我们想象中的兴奋，他告诉我们，他家有8亩地，种的都是大蒜，每年他都要在这8亩地上投入巨大的时间和金钱成本。

金乡县开发区王堂村村民王清玉:“ (每亩地)从肥料到塑料布到种上蒜、药，整个浇水得一千元。”

每亩地需要投入一千元，8亩地就是8千元，然而在2008年，由于种植面积和产量大幅增加，大蒜卖不上价钱，最低时只有几分钱一斤，2008年，王清玉一年的辛苦就全打了水漂。

金乡县开发区王堂村村民王清玉:“去年(一亩地挣)700、800块钱，也就是够个肥料钱，光成本费，出工出力的不算。”

由于每斤大蒜只能卖到几分钱，路途远一些的连运费都不够，有些农民索性把很多大蒜堆起来，任由它烂在地里。

金乡县开发区王堂村村民王清玉:“全部都是，有的拿回来豁在(坎)中间，豁到那个坑里也有。”

当时，在目睹这样的情景之后，像王清玉这样的蒜农情绪都很低落，很多人把原来种植大蒜的耕地改种了小麦、棉花等作物，结果导致金乡县的大蒜种植面积大幅减少。采访中记者了解到，看到今年大蒜价格喜人，很多蒜农已经又在扩大大蒜的种植面积。2010年仅金乡一个县的种植面积就将扩大10%。

大蒜经销商王爱国:“整个的金乡是常年种植60万亩，周边的一看，大蒜赚钱都在种，所以种植面积在扩大，比如说江苏的邳州、河南的中牟还有山东莱芜等这些地方，种植面积主产区的种植面积都在扩大。”

然而金乡县大蒜协会会长李敬峰告诉记者，种植面积的扩大很可能会造成明年大蒜价格的走低。

山东省金乡县大蒜协会会长、华光集团董事长李敬峰:“大蒜种植技术含量比较低，它这个价格随着波浪型的走势和变化，有时种植的面积减少了，价格就会上涨，种植面积增加了就会下调，这样就会带来另一波大蒜价格的下调。”

如何公平化处理大蒜的价格暴涨

我注意到，之前金乡县提供的数据说，经历2008年蒜价低迷之后，今年他们的种植面积下降了30%，可是谁也没想到今年蒜价又一下子暴涨了起来，看来那些改种小麦、棉花的农民还是没赶上这波行情，没能从大蒜涨价上找回去年的损失。

让我更担心的还是这些农民明年的遭遇。眼看大蒜价格上涨，不仅金乡，就连外省的一些地方都在纷纷扩大大蒜种植面积，如果2010年大蒜行情真的在大涨之后出现暴跌，蒜农们很可能又得遭遇一次像08年那样惨重的损失。眼下当务之急，就是得遏制大蒜市场过度炒作，防止价格震荡伤害农民利益。