食品标“零添加”等于更健康？国家食品安全风险评估中心：明年3月新规禁止使用相关用语

11月13日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍时令节气与健康（立冬、小雪）有关情况。

食品包装上写着“零添加”“非油炸”“0蔗糖”是不是就更安全、更健康、更放心？会上，国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋对此表示，不能这样去判断。“以上这些说法只涉及到食品中某一种营养成分，或者某种加工工艺，并不能代表这个食品整体的营养状况。”

▲国家食品安全风险评估中心副研究员梁栋

首先，“0蔗糖”不等于没有糖。梁栋指出，营养成分表中的糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等。“0蔗糖”不代表该食品中不含有其他糖类，也不代表它就是低能量的。所以需要控糖的人群，还是要结合配料表和营养成分表综合判断，而不能仅看包装上一个“零”字。另外，市场中很多产品中会使用木糖醇、山梨糖醇等糖醇替代传统糖类，虽然大多数糖醇能量较低，升血糖较慢，但是它仍然能刺激人体甜味感受，长期食用容易让人养成嗜甜的口味和习惯，短期大量食用还可能出现腹泻和腹部不适。因此，科学控糖最重要的是控制糖的总摄入量，而不是纠结选择哪种糖。

其次，“零添加”也不等于更健康。梁栋举例，一些没有添加防腐剂的食品，为了延长保质期，在加工过程中添加了更多的糖、盐，因此也要控制食用量。“明年3月16日，我国将正式实施新的食品标签标准，禁止使用‘零添加’‘不添加’等用语，重点强调食品配料，避免误导消费者。”

最后，“非油炸”也不等于没有油、脂肪低。梁栋表示，“非油炸”仅仅说明该食品在加工过程中没有采用油炸工艺，但也有可能通过食品原料或者加工过程加入油脂。例如，一些非油炸的膨化食品或者焙烤食品，为了改善口感也可能会加入油。所以，消费者在选购时还是要看配料表和营养成分表，看配料里到底有没有加入油脂，同时结合营养成分表中的脂肪含量，来综合判断，而不能仅靠加工方式来下结论。

红星新闻记者 胡伊文 北京报道

编辑 何先锋