惟楚有材，楚味入沪！楚天晴落地浦东，打造在沪楚商乡贤交流平台

极目新闻记者 舒平

通讯员 贺利

上海海纳百川，八方文化在此交融共生。11月8日，楚天晴湖北菜在浦东开业，荆楚饮食落地沪上，为在沪楚商、乡贤打造交流平台，促进沪鄂两地人文互动。

楚菜馆位于上海浦东新区银山路鑫桥创意产业园。入门处，“惟楚有材”书法牌匾映入眼帘，大厅悬“于斯为盛”匾额；墙面陈设荆楚山水画作与楚地诗词书法小品。包厢以长江、汉江、黄鹤、三峡、神农、知音命名，处处浸润荆楚意蕴。

上海本帮菜讲究浓油赤酱，口味偏甜；楚菜主打咸鲜，看重食材本味，最见功夫的技法就是蒸与煨。蒸笼掀开，热气裹着米粉香气漫开来。招牌蒸排骨裹上米粉旺火蒸一个多小时，肉质软烂，清爽不腻。红烧鲈鱼先煎后焖，小火慢煨，锁住鱼肉本身的鲜味。洪山菜薹大火快炒，入口脆嫩，保留原生清味。

到场品鉴的食客里，不少是长期在上海工作生活的湖北人。一位食客坦言，上海美食选择很多，但楚菜带来的家乡味道很难替代。在这里用餐，不只是品尝风味，也是同乡相聚，闲话家乡旧事。

上海湖北商会相关负责人介绍，楚菜是荆楚文化鲜活的载体；搭建这样的饮食交流场景，既是依托上海多元包容的城市氛围，推动沪鄂文化互动，也是商会服务在沪湖北乡友、促进两地往来的一次尝试，同时也希望以美食为媒介，向上海市民展示荆楚饮食背后的文化底蕴。

（来源：极目新闻）

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