陇川的过手米线到底有多少种吃法？——有一种叫云南的生活之365天

过手米线，源自德宏傣族景颇族自治州陇川县户撒阿昌族乡，“以手为碗、现拌现吃”，是特色非遗美食，也是最具代表性的本土味道。

过手米线。陇川县融媒体中心 桂金再 摄

正宗吃法

食用时洗净双手，取适量米线置于掌心，铺上秘制肉酱底料（冒子）、喜欢的配菜与调料，一口吃下，层次丰富、回味悠长。

舂折耳根。陇川县融媒体中心 桂金再 摄

•全套经典配菜：萝卜汤清甜解腻，平衡酸辣；凉拌包菜清爽脆口，开胃解腻；烤肉拼盘炭火烤制，焦香入味；舂折耳根酸辣鲜香、风味浓郁；酸水酸爽醇厚、开胃提鲜，升华风味。

时令吃法

陇川过手米线顺应四季物产，不同时节搭配专属山野鲜味，各有特色：

• 酸果风味：拌入新鲜酸杨梅、羊奶果，果香清新解腻，果酸中和油脂，口感清爽。

羊奶果。陇川县融媒体中心 桂金再 摄

• 山野风味：

春季搭配采收的蚂蚁蛋，细腻独特的鲜味融入冒子，嫩滑爆浆、鲜醇回甘。

雨季搭配鲜鸡枞、蜂蛹、竹虫。鲜鸡枞清香鲜甜，油炸蜂蛹、竹虫酥脆香浓。

蚂蚁蛋。陇川县融媒体中心 刘熙 摄

一碗过手米线，既有代代传承的老味道，又有顺应时节的新鲜吃法，藏着陇川的四季风物与烟火人间。

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指导：中共云南省委宣传部

制作：云报公益广告融媒体工作室

统筹：张俊辉

编辑：郭星余

设计：潘彬琼

资料：陇川县融媒体中心（刘熙）

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