烧麦产业学院学子走进企业中央厨房感受非遗烟火气

感受一笼烧卖的烟火气

非遗传承人现场教学

参观中央厨房

品尝亲手制作的烧麦

与非遗传承人面对面

11月6日，呼和浩特市商贸旅游学校烧麦产业学院组织师生走进老绥元烧麦开展研学交流活动，将实训课堂搬到餐饮企业一线，深化校企协同育人，推动烧麦非遗技艺实践传承。

活动现场，师生一行参观老绥元中央厨房，近距离观摩烧麦标准化生产流程、品控管理体系。烧麦制作技艺非遗传承人霍金玲现场开展实操教学，手把手指导学生包制烧麦，细致讲解擀皮、调馅等核心技艺。在随后的座谈会上，师生共同品鉴烧麦，围绕非遗传承、技能人才培养展开交流探讨。

“以前来老绥元只是食客的身份，这次实地参观、亲手制作，才明白想要做好一笼烧麦不简单，不仅在于食材的选择，更要学好背后的烧麦文化、青城文化。”学生张慧敏告诉记者，在校内她已掌握了烧麦基础制作方法，而现场实操并在霍金玲老师的指导下，她看到了自身的短板，例如面皮薄厚不均、馅料咸淡还需多加打磨。她希望可以多参加这样的企业实践活动，积累实战经验，让自己早日成为一名合格的烧麦制作人。

“烧麦产业学院成立的时间不到一年，但是备受内蒙古乃至全国各地的媒体与餐饮行业关注，我们也深感责任重大。”烧麦产业学院负责人刘旭明介绍，学院成立之初便联合行业协会、老绥元等本土龙头餐饮企业共建育人平台，实行校内导师与企业导师相结合的双导师教学模式。今年国庆长假期间，烧麦产业学院还登上央视《开门大吉》节目，收获广泛关注，节目带来的热度也持续带动社会对本土餐饮技能人才培养的关注。本次组织学生走进企业实地研学，是校内课堂教学的有效延伸，让学生沉浸式感受行业一线的生产标准、工艺流程与岗位实际需求。未来，烧麦产业学院将紧扣呼和浩特文旅与现代餐饮产业发展需求，持续搭建校企实践平台，推动人才培养标准紧密对接行业岗位需求，为本地烧麦行业输送高质量技能人才。文·摄影/草原云·内蒙古新闻网首席记者 王树天

编校：郝小军

审校主任：奥妮莎 章颖慧

审校总编：韩方志