减盐如何从模糊概念走向消费者餐桌实效——企业在健康中国2030减盐目标下的责任担当
健康中国行动持续推进，减盐被纳入合理膳食重点方向。成人每日5克盐的“盐值红线”写入国民健康规划，指引国人餐桌慢慢走向清淡。
但理念落地，始终面临现实矛盾：“减盐但是寡淡不好吃”。不少家庭向往低盐健康，又割舍不下熟悉的鲜香。历经十年行业探索，很多减盐实践仍停留在配方调整与概念宣传，好看却难落地，难以让消费者感受到实实在在的控盐效果。行业普遍存在两大痛点：“减盐XX%”标注缺少统一参照，对比无据；标签多只标注专业术语钠含量，钠盐换算门槛高，普通人看不懂真实摄盐量。不少产品止于广告营销，甚至为减盐牺牲风味，很难获得消费者长期认可。
《“健康中国2030”规划纲要》设定人均食盐摄入降低20%的量化目标，这意味着减盐绝非简单的配方减法，而是一套能够落地日常生活、重在实际成效的系统性工程。
发布会全景图
这道横亘行业多年的考题，近日在佛山举办的一场精准减盐主题发布会上，迎来一套富有新意的解题思路。
减盐的第一道考题：读懂餐桌上的盐分构成
减盐，本质上首先是一道科普题。
当前钠摄入超标，已经成为影响国民膳食健康的突出问题，而想要让减盐从口号落到实处，先要帮大众读懂餐桌上盐分的构成。很多家庭对控盐的认知局限于食盐、酱油、蚝油等调味品，却忽略了挂面、肉制品、腌卤制品、外卖、零食里无处不在的隐形盐。盐分来源分散、总钠难以统筹，再加上不少人误以为减盐就等于牺牲风味，种种认知误区，让很多家庭的控盐尝试收效甚微。
因此，如何把专业的减盐知识通俗化、把控盐方法工具化，成为行业亟待破解的命题。
这场“7克超薄盐战略・精准减盐健康行动” 发布会，跳出传统产品发布的框架，办成面向大众的控盐科普专场，并得到多位营养、食品领域专家提供专业支撑。
中国营养学会副理事长、广东省营养学会荣誉理事长凌文华指出，减盐攻坚是国家战略，更是一道需要社会各界协同作答、从理念迈向全链路行动的综合命题。
华南理工大学食品科学与工程学院研究员、博导冯云子则厘清了另一大普遍误区。她提出，减盐从来不是“少放点盐”那么简单，它是在健康与风味之间寻找新的科学平衡。依托发酵技术放大食材本味，完全可以实现鲜香与低盐共存，风味和健康并非二选一。
专家们从隐形盐来源、风味科学逻辑等维度，为科学控盐筑牢理论根基。但是专业观点需要合适的载体触达千家万户，海天也由此创新了科普推广模式——区别于常规明星代言，海天设立盐值管理中心，邀请周深担任CSO首席控盐官，深度参与健康科普传播，打通专业知识和普通家庭之间的壁垒。
海天盐值管理中心揭牌仪式
在现场，周深不再只是品牌站台嘉宾，而是一名控盐科普“翻译官”。他用轻松易懂的表达，消解营养科普的厚重说教感，现场演示盐值标签识别、定量控盐勺与酱油定量勺的使用方法，搭配配套《家庭精准控盐食谱指南》，把抽象的控盐标准，转化为普通人一学就会、上手就能用的厨房实操方案。他传递的核心主张清晰直白：科学减盐，目标是吃得健康，同样也能吃得美味。
周深现场互动图
依托盐值管理中心这一长期平台，海天的科普布局并未止步于单次发布会。后续项目还计划持续吸纳消费者成为科普宣传员，鼓励大家在生活里分享控盐经验、传播减盐常识。借助周深的国民影响力，轻量化的科普内容持续向外扩散，引导更多人主动留意隐形盐、放下 “减盐必寡淡” 的顾虑，慢慢建立起清淡均衡的膳食习惯。
对海天而言，这一次合作的核心不在于流量转化，而是探索一条可持续的科普新路径：以科研为根基，以大众喜闻乐见的方式传递膳食知识，让科学减盐走出专业会场，走进千家万户的日常餐桌。
从一瓶酱油，到为消费者提供可落地、见实效的精准减盐方案
国内电商数据显示，减盐调味品已成膳食新刚需，但消费者关注点正从“单一调味”走向“全链路饮食”：消费者想要的早已不是一款孤立的减盐单品，而是一套完整、可落地的精准减盐解决方案。
面对这一需求，海天依托盐值管理中心，正式启动“7克超薄盐战略・精准减盐健康行动”，推出“技术+产品+标签+工具+菜谱+科普+生态”七位一体全链路精准控盐方案，让精准控盐真正落地见效，走向国民厨房。
7克薄盐产品图
为降低大众识别门槛，方案以“精准减盐” 标识作为信息入口。针对行业长期存在的标签参照标准不一、钠盐换算复杂的痛点，它将食盐含量直接前置在瓶身醒目位置：7 克超薄盐系列标注食盐含量≤7.0g/100mL，薄盐生抽标注食盐含量≤12.0g/100mL，省去繁琐换算，让消费者可以直观评估调味带来的盐分摄入。
定量工具图
看懂盐值之后，还需要工具把标准落到灶台之上。方案配套推出定量控盐勺、酱油定量勺，把5克、7克的控盐标准具象化，告别凭感觉、凭经验估盐的习惯。发布会现场，首席控盐官CSO周深还现身演示定量工具用法，将抽象的控盐指标转化为消费者简单易学、易于上手的厨房操作。
同时，海天联合营养专家范志红、《一饭封神》主厨杨艳彬等共同编制《家庭精准控盐指南》。指南覆盖食材甄选、调味搭配、烹饪手法等环节，传递精准控盐的膳食思路，兼顾老人、儿童等不同人群的饮食特点，使用者也可以基于这套逻辑自主调整菜谱。看懂标识、定量取盐、参照食谱烹饪，各环节相互衔接，形成循序渐进的控盐引导路径，帮助家庭逐步建立清淡膳食习惯。
启动仪式
膳食习惯的整体转变，难以依靠单一主体完成。为此，海天充分发挥产业链链主优势，搭建开放的科学减盐共建生态，联动科研机构、营养专家、商超、电商、餐饮、厨电等近30家不同类型伙伴共同参与，打通科研、渠道、消费场景，推动科学减盐理念更广范围传播。
“该行动对标《‘健康中国2030’规划纲要》提出的减盐目标，希望汇聚多方力量，持续推动全社会向人均每日食盐摄入不超过5克的膳食倡导目标靠近。”海天味业副总裁桂军强表示。
业内人士评价，这套实践把减盐从宣传概念转化为可理解、可计量、可实操、便于长期坚持的膳食方案。这套思路，也为食品行业开展减盐相关社会责任实践，提供了一份可供参考的样本。
减盐和好吃如何兼得？
减盐是一套综合的算法
消费者对于健康与美味的诉求，不该是一道单选题。冯云子指出：“风味与健康并非二选一，优质企业和优质产品，应该让餐桌美味和低盐健康可以兼得。”
作为调味品行业的头部企业，海天在这个问题上传递出清晰的行业判断：调味品的核心价值根植于风味本身，风味是调味品不可动摇的根基。桂军强在发布会上也呼吁，健康化升级的大趋势之下，减盐的探索不能以牺牲风味作为代价。
这份判断的背后，是长期酿造工艺积累带来的技术支撑。依托数百年发酵传承，海天持续保留传统阳光酿晒、黄豆发酵的底层逻辑，同时持续投入前沿风味科学研究。研发团队围绕菌种选育、呈味肽协同增鲜、低温锁鲜等关键方向持续攻关，打通从菌种筛选到成品酿造的全链路超薄盐技术体系，尝试破解行业长期面临的“减盐易、保味难” 瓶颈，探索低盐与风味平衡的可行路径。
“风味是根基，健康是方向。这既是调味品行业应当守住的初心，也是产品升级的底线。” 桂军强表示，依托发酵调控与风味技术创新，产品可以在降低用盐的同时放大原料天然鲜味，实现淡而不寡、减盐不减鲜。
在行业专家看来，这套基于发酵科学的技术路线，直面风味与健康平衡这一共性难题，为调味品行业的减盐研发提供了可供参照的范式。
技术层面的探索，最终要转化为面向家庭膳食的产品供给。早在2011年，海天便捕捉到国内薄盐饮食的潜在需求，推出首款薄盐调味品。多年来，沿着健康化膳食这条主线，企业持续迭代酿造技术、跟踪家庭膳食习惯变化，逐步扩充薄盐相关产品供给。目前相关薄盐产品已有130个SKU，覆盖多元居家烹饪场景，收获市场认可。
其控盐布局并未局限于单一品类，而是从单品调味延伸到整桌餐桌的膳食管理。依托超薄盐核心技术，搭建分层化的薄盐产品矩阵，覆盖酱油、蚝油、黄豆酱、风味酱等多个品类：既有适配普通家庭日常烹饪的薄盐生抽、薄盐蚝油；也有迎合洁净配料偏好的纯薄盐系列；有面向特殊膳食人群、兼顾控盐与营养补充的富硒薄盐产品；还有面向精细化控盐需求、追求咸鲜平衡的7 克超薄盐标杆系列。分层供给、按需选择，依靠底层技术支撑，服务家庭差异化的控盐需求。
这些落地实践，也给出了减盐赛道对优质调味品的判断标尺：它不应停留在营销概念，更不需要让大众在美味与健康之间做出取舍。
在行业观察者看来，这份实践具备重要的产业示范价值。它为行业科学减盐提供可参考路径，倡导回归调味本源，依托技术实现风味与健康的平衡，推动减盐摆脱概念化宣传，转化为居民可践行的膳食方式，构建以实效为核心的精准控盐新范式，守护大众餐桌健康，支撑健康中国减盐目标落地。