“世界乳都”成长记

苜蓿收割

青贮玉米采收

“育种3号芯片”研发工作已启动

●本报记者 杨彩霞 文/图

全球奶业主产区星罗棋布，北纬40度黄金奶源带，赋予呼和浩特这座草原都市与生俱来的奶业发展禀赋。作为全球唯一同时拥有两家世界乳业十强企业的城市，这里早已成为境外乳业代表团观摩学习的产业高地。2026年，呼和浩特被授予“世界乳都”称号，国际食品科技联盟为其授牌，并将该市奶业发展模式称为奶业振兴的“中国样本”。这份沉甸甸的荣誉，不仅是一块牌匾带来的荣光，更植根于由奶牛育种研发、饲草供给保障、产品创新开发共同构建起的完整产业链。从育种实验室里的基因芯片，到田间窖池发酵的饲料，再到风味丰富的特色奶制品，“一棵草到一杯奶再到一块酪”的全产业链条，集聚了呼和浩特站上世界奶业舞台的坚实底气。

在优然牧业赛科星研究院里，一场奶牛基因领域的技术革新正在推进。首席科学家、研究院院长李喜和向记者展示了一款全新的奶牛基因检测芯片——“育种2号芯片”。该芯片由乳业国家技术创新中心牵头，优然牧业赛科星研发。从“育种1号芯片”迭代升级至“育种2号芯片”，奶牛育种基因组总性能指数从3131提升至3373。一系列核心指标稳步跃升的背后，是我国奶牛遗传改良效率的跨越式提升。

“芯片体积不大，却覆盖奶牛全基因组约5万个位点。”李喜和介绍，“过去育种方式相对粗放，如今我们拥有了更精准的育种工具。”

这枚小小的芯片，价值不容小觑。以往判定一头种公牛的遗传优劣，需要等待后代母牛完成泌乳，完整验证周期长达6年；现在只需采集犊牛少量血液，45天就能完成遗传性能评估。“一头优质种公牛每年产出的冻精，可以为上万头母牛配种。”李喜和说，牢牢抓住种源，就是把控住整个牛群的遗传品质。

为什么这枚芯片一定要自主研发？

“芯片基于国内牧场海量养殖数据开发，专门适配国产荷斯坦奶牛，摆脱了对进口的依赖。”李喜和说，样本检出率达99.65%，重复样本分型一致率高达99.91%，基因组总性能指数达到3373；在全国998头参评基因组荷斯坦青年公牛中，赛科星4次夺得第一，前十名里独占六席。种源是全球奶业竞争核心赛道，国产育种芯片落地应用，将我国奶牛遗传改良效率推上新台阶。

“育种是一项长期工程。”李喜和坦言。目前，“育种3号芯片”研发工作已启动，目标直指培育出碳排放较行业平均水平降低15%的“低碳奶牛”。当前全球奶业都在探索减碳路径，呼和浩特希望率先在下一代奶牛品种上蹚出一条新路。

奶牛的基因，决定产业发展的起点；奶牛吃什么、如何饲喂，决定产业根基是否稳固。

国庆假期刚过，托克托县一处青贮窖正在抓紧封窖。玉米采收果穗之后，秸秆不再焚烧，而是就地粉碎、入窖、发酵，做成“棒秆双收”黄贮饲料。

“秸秆经过切碎、调制、压实，密闭发酵60天以上，酸香适口、纤维软化，奶牛很爱吃。”伊利集团奶牛科学研究院营养中心负责人李俊良抓起一把饲料说。

为什么不直接使用天然牧草，而要投入这么多精力制作饲料？

我国玉米秸秆年产量大，但饲料化利用率较低，大量秸秆资源闲置浪费。黄贮技术正是盘活本土秸秆资源的有效途径，既不用高价进口苜蓿，也无需从外地长距离调运秸秆。李俊良表示，预计三至五年后，“棒秆双收”黄贮饲料有望成为国内牧场后备牛的核心主食。

种，定下上限；草，撑起底气。可一座乳都要被世界看见，光有家底还不够。

2026年9月，中德全株玉米青贮全产业链创新田间日活动在呼和浩特举办，中德农业中心德方主任白闵琦专程到场主持活动，并深入牧场与企业，品尝了当地的酸奶、奶疙瘩、奶酪。

“中国乳企创新能力很强，立足国人的饮食口味、消费习惯，持续改良奶制品配方，开发出适配本土市场的特色奶制品。”白闵琦说，呼和浩特的奶制品风味独特、品质优良，在保留天然营养的同时贴合国内消费需求。欧洲乳企大多依托固有饮食习惯迭代产品，而呼和浩特乳企扎根国内市场持续创新，为国际同行提供了全新发展样本。

前来交流考察的国际同行越来越多。10月，俄罗斯、哈萨克斯坦乳业商务代表团到访内蒙古，重点赴呼和浩特的育种基地、养殖牧场、加工企业考察学习。代表团负责人亚历山大·克洛奇科夫说：“在内蒙古，养殖设备、数字化控制、遗传育种、饲料和生产组织形成一套完整的现代化系统。我们此行，就是要筛选能够提升本国农场生产效率的中国方案。”

从早年引进国外技术，到如今向外输出产业方案，以呼和浩特为核心的奶业发展经验正不断向外延伸。

2025年，呼和浩特乳业全产业链营收突破3000亿元；饲草种植面积160万亩，综合自给率超80%；全国唯一的乳业国家技术创新中心落地于此，奶牛育种、菌株研发、乳铁蛋白定向保护等技术接连打破国外垄断。

呼和浩特市第十四次党代会明确提出，实施“工业强市”战略，巩固提升绿色农畜产品加工产业集群，深耕“一棵草到一杯奶再到一块酪”全产业链，加快布局乳铁蛋白、乳清等精深加工产业，培育牛肉、羊肉、马铃薯、杂粮、冷凉蔬菜等区域品牌，做大建强“世界乳都”。

立足“工业强市”战略部署，呼和浩特奶业正向着更高质量的方向稳步迈进。瞄准减碳目标的“育种3号芯片”加紧研发，乳铁蛋白、乳清等精深加工产业加快布局。这份备受瞩目的“中国样本”，聚焦在种源突破、饲草利用、产品创新的全链条实践中，根植于“一棵草到一杯奶再到一块酪”的完备产业体系。扎根草原沃土，夯实产业根基，呼和浩特正持续释放奶业发展动能，让世界品味来自呼和浩特的奶香。