鸡脖鸡骨架打成肉泥变烤肠，“没人要求办证”更扎心

文 | 心冥

看完记者在河南的这波暗访，今天点外卖都不敢下手了。

漯河、安阳、鹤壁多家工厂，专门收购鸡脖子、剔完肉的鸡骨架，打成泥卖给下游，转头就变成你吃的烤肠、撒尿牛丸，甚至水饺馅。牛丸里没有牛肉，全靠“牛肉膏”调出牛肉味。闪电新闻暗访河南多家食品工厂，揭开了这条低价肉泥产业链。

一吨鸡脖泥才卖三千八，正经鸡胸肉一吨要八千多，差价快一倍，换成任何一个想压成本的厂商，很难不心动。但比逐利更离谱的是，这些日产几十吨鸡脖泥的工厂，连食品生产许可证都没有。

负责人坦然得很：“没人要求过办证，我们一直在干。”有的证是办了，可登记信息全是乱写。合着食品安全许可证在他们眼里，跟办张健身卡差不多，办不办看心情，写了啥随缘。

这些厂商之所以这么理直气壮，不是他们胆子有多大，而是他们在监管层面享受着“无法无天”的待遇。河南省市场监管部门说，鸡脖泥归农业农村部门管；农业农村部门说，流通加工环节不归我们管。两边一踢皮球，鸡脖泥就大摇大摆上了餐桌。

到了终端产品这环，商家配料表统一写“鸡肉”，不会告诉你里面是鸡脖边角料。记者问监管部门，得到的答复更是让人无力：“没有细化的规定，无法判定违规”。行吧，法无禁止即可为，“鸡脖泥”深谙此道。

无证生产的工厂在疯狂出货，下游企业闭着眼往里加，两个部门来回推活，最后赚得盆满钵满的厂家负责人，对着镜头给了一句忠告：“馅类的产品，少吃。”这场面想想都觉得好笑，说能想到食品安全最终要靠黑心商家的“良心”提醒。

鸡脖泥本身不是原罪，用合规的机械分离肉，有国标管着，肉糜的蛋白、脂肪、骨渣含量有明确要求。怕就怕在没人把关的黑作坊里，污水横流、原料乱堆，打出来的泥连基本的卫生标准都达不到。

日常监管没人负责，配料表没人较真，标准细化没人推进。每个环节都在“等对方先动”，最后鸡脖泥套个“鸡肉”的名字上架，让老百姓的胃兜底。

每次食品安全出事，流程都很固定：媒体曝光、网友愤怒、部门表态“高度重视”、然后风头过去。监管部门各有一套说辞，在职责划分上互相甩锅，导致这些灰色生意野蛮生长，鲜有人为此负责。

如果说，鸡脖泥兼具“农副产品”和“工业加工品”双重属性，谁来管还需细化规定，那工厂无证生产呢，为何也等到媒体曝光，才想起来管？

该补的标准、该落地的监管，不能等大家都不敢在外头买丸子烤肠了，才想起来填窟窿吧。毕竟，连生产厂家都劝消费者“少吃点”，监管装看不见，就连黑商都不如了。