守护学生“舌尖上的幸福”——甘肃以系统治理推动中小学“校园餐”提质升级

武威市凉州区黄羊实验小学学生在食堂用餐。

新甘肃·甘肃日报记者 苏家英 通讯员 郑芃生

今年秋季学期，武威市凉州区黄羊实验小学六年级学生董泽睿的开学第一餐，是一份炒菜、一碗热汤，“饭很热乎，土豆炖牛肉特别香。”

学生吃得舒心，家长也更放心。在食堂台账前，家长康红霞逐一翻看采购、留样、消毒记录，各项内容清晰完整。“家长反映的问题、提出的建议，我们件件有着落、事事有回音。”校长满有元介绍，学校严把食材采购、储存、加工、留样、消毒“五道关口”，推行区级统一带量食谱，“必须让孩子吃得饱、吃得好。”

武威市凉州区黄羊实验小学食堂工作人员准备新鲜食材。

这所乡镇小学的一餐之变，是近些年甘肃系统治理“校园餐”的一个鲜活样本。

从省级统筹到市县落实，甘肃“校园餐”治理力度有多大？一组数据可鉴——

近三年来，省级层面投入3.5亿元，新建、改扩建学校食堂825个；各市州接续跟进，仅今年暑期就投入1.78亿元，新建、改扩建学校食堂1344个，另安排5113万元，用于新增食堂冷藏、清洗消毒等配套设施设备；今年秋季学期起，全省58个区县的6万余名县城寄宿制学生全部纳入营养改善计划保障范围。

从资金投入到餐桌变化，甘肃“校园餐”治理成效有多实？各校变化可见——

定西市安定区黑山初级中学校长闫海龙说，新学期开学前，学校食堂完成整体改造，配齐冷冻柜、消毒柜等设备，食材储存和餐具卫生更有保障；校方还通过家长膳食委员会收集意见，改进食堂菜品。

武威市凉州区215所学校提供“校园餐”，惠及5.71万名学生。区教育局对食材供应和承包经营企业实行“准入—评价—退出”全流程管理，1200余名家长监督员常态化入校检查，累计推动整改57个问题。

…………

天祝藏族自治县第一中学学生正在打饭。

后厨改造、家长监督之外，“数管”与“人管”并行。数字化管理让甘肃各地各校“校园餐”管理有了“智慧大脑”，“阳光食堂”安全防线更加稳固。

张掖市投入400余万元，对43所学校食堂进行数字化升级，不仅配备智能溯源秤、AI智能监控等设备，还利用AI系统识别违规操作、主动预警风险，通过一键扫码实现食材来源、批次、检验信息全面可查。

平凉市静宁县83所学校的食堂接入“互联网+明厨亮灶”系统，后厨操作画面能够实时传到家长手机端；“电子营养师”则根据季节特点、不同年龄段学生营养需求搭配食谱，让“校园餐”由“大锅饭”转向精细化营养配餐。

天祝藏族自治县第一中学食堂工作人员按规范完成食品留样。（本文图片均由新甘肃·甘肃日报通讯员郑芃生摄）

各地探索之上，省级平台建设同步提速。

眼下，甘肃省“校园餐”智慧监管平台已在古浪县、临洮县、天祝藏族自治县试点运行，确保食材采购、加工制作、资金流向等关键环节接受智慧监管。

天祝藏族自治县第一中学启用甘肃省“校园餐”智慧监管平台后，从食材采购到餐品留样全程留痕：采购时，厨师在线填报食材需求，食堂负责人审核后直发供应商；验收时，食材数量、品质、保质期等信息悉数录入；储存时，系统自动记录食材分区存放状态和冷藏冷冻温度；加工时，食材是否生熟分开、荤素分开随时可查；留样时，每餐每样不少于125克，0-8℃冷藏存放48小时。

“现在关键数据全在平台，方便核查。”副校长权顺江说，日管控、周排查、月调度也搬到了线上，“食品安全员每日巡查、食品安全总监每周排查、学校一把手每月调度，环环相扣。”

从省级高位推动，到基层创新实践，再到智慧平台赋能，在甘肃，各地各校正着力让每一份“校园餐”吃出健康、吃出温暖，守护学生“舌尖上的幸福”。

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