校园餐考题直击后厨风险！湖北这场食安竞赛，把食堂规范练到手上

极目新闻记者 张秀娟

通讯员 朱小玲

学校食堂推行立体色标管理，可以解决哪些常见的交叉污染问题？食品原料采购，需要索证索票的范围包括哪些？

10月20日-21日，湖北省市场监督管理局在武汉举办2026年全省学校食品安全知识竞赛。来自全省17个市、州的代表队齐聚赛场，围绕校园食品安全法律法规、管理制度、食品加工操作全环节和应急处置等内容展开激烈角逐。

极目新闻记者了解到，竞赛分理论知识竞赛和现场团队竞赛两个阶段，重点考察选手对校园食品安全法律法规、标准规范、管理制度、现场实际操作、食品安全事故应急处置等方面内容和能力的掌握程度。

经过两轮激烈比拼，竞赛共产生个人奖9名，其中一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名；团体奖8名，其中一等奖1名（恩施代表队）、二等奖2名（武汉、天门代表队）、三等奖5名（孝感、荆州、宜昌、黄冈、十堰代表队）。

竞赛前，湖北省市场监管局围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，紧扣食材采购查验、食品留样、餐饮具清洗消毒、“日管控、周排查、月调度”工作机制以及食品安全突发事件报告处置等核心实务建立考试题库。

竞赛过程中，参赛选手展现出了扎实的法规功底、娴熟的实务技能和良好的团队协作精神，多支代表队在情景模拟环节应答准确、流程清晰，反映出全省校园食品安全管理队伍整体能力水平的稳步提升。

本次竞赛既是一次业务能力的大比武，也是对全省校园食品安全管理队伍的一次集中检阅，更是巩固“校园餐”专项整治成果的生动实践。竞赛将理论学习与岗位实操紧密结合，旨在倒逼食品安全管理人员系统梳理法规要求、熟练掌握处置流程，从而将“纸面上的规范”转化为“手上的功夫”。

同时，竞赛聚焦校长（园长）负责制、陪餐制、食品安全总监履职等制度要求，引导管理人员把“日管控、周排查、月调度”落实到每一条工作记录、每一个操作环节。通过同台竞技和交流切磋，各地各校还在对比中找差距、在交锋中补短板，为持续提升全省校园食品安全管理水平注入内生动力。

（来源：极目新闻）

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