四川首例米粉加工用大米企业标准落地，填补省内原料标准空白

红星新闻从成都益民集团获悉，近日，成都益民集团所属成都市第一粮油食品有限公司《米粉加工用大米》企业标准正式在四川省卫生健康委员会完成备案并实施。这是四川省内首个针对米粉加工原料的专项企业标准，填补了本地米粉加工原料标准化领域的空白，也为川产米粉产业从源头提质升级提供了规范支撑。

▲绵阳当地特色美食绵阳米粉。图据视觉中国

四川是米粉产业大省，仅绵阳米粉全产业链综合产值就已突破82亿元。但长期以来，行业内米粉加工原料普遍套用普通大米通用标准，决定米粉筋度、口感的直链淀粉含量等核心指标缺乏专项规范，原料品质参差不齐。川内广泛种植的桂朝稻是制作米粉的优质稻种，却因缺乏专属标准难以实现优粮优价，制约了本地稻谷向特色食品原料的价值转化。

此次发布的标准，专门针对米粉加工场景量身设定技术指标。标准将垩白度、直链淀粉含量列为核心定级指标，精准匹配米粉“筋道有弹性、不易断条”的品质需求；明确大米后熟期控制在6个月至36个月，同时将不完善粒、杂质总量、水分含量等指标控制在严格区间内。此外，标准还对生产卫生、溯源管理、检验检测、包装储运作出全链条规范，要求生产全过程不得添加食品添加剂、改良剂，实现从稻谷收获到碾米加工全流程可追溯。

之所以率先锚定桂朝稻制定标准，一方面是因为桂朝稻在川内种植基础扎实，粮源稳定，标准发布后可快速落地见效；另一方面，通过将品质要求前置到收购与加工环节，能够推动桂朝稻实现优粮优价，带动种植端按标生产。作为全省首个米粉原料企业标准，其落地也为后续团体标准、行业标准的制定探索了路径、积累了实践样本。

对成都市第一粮油公司来说，这份标准的落地也标志着企业转型迈出关键一步，从传统“收稻谷、卖原米”粮油购销模式，正式向标准化“原料供给+品质化加工”的产业型经营转变。

接下来，企业将围绕米粉产业链持续延伸布局：深化与院校、行业协会的协同合作，持续优化指标体系，探索推出更具四川地域特色的米粉加工配套标准；同时推动桂朝稻基地化种植、标准化收购，对接米粉加工企业开展订单合作，逐步向米粉终端产品领域延伸。

红星新闻记者 彭惊

编辑 潘莉