假期消费七日谈：你为“一口鲜”去了哪里？

烟火味。视觉中国

这个长假，涌金君在两座古城见证了吃货们的巨大热情和能量。

在西安，子午路的张记肉夹馍店门口排起了长队，为一口馍等一两个小时是常态；闻香摸进荆州老巷，一家开了三十年的鱼杂火锅店，去了两次才排到最后一个号。

当越来越多的人“为一口风味奔赴一座城”，美食甚至成为驱动出游决策的重要力量。甚至有不少人出门，为的就是一口“人间有味是清欢”。

以潮汕美食出圈的揭阳，美团数据显示，国庆前一周前往揭阳潮汕国际机场的机票订单量同比增长18%；大众点评数据显示，假期首日当地必吃榜商户流量环比节前上涨240%。

有人为一锅现切牛肉火锅甘愿排到深夜，有人钻进老巷找一碗粿条汤、一碟普宁豆干，吃完还要冲一泡工夫茶。

潮汕手打牛肉丸。视觉中国

数据印证了趋势，可这口鲜真就只是味道本身在起作用吗？恐怕不止。

一碗泡馍、一锅鱼杂、一份粿条⋯⋯ 真正能留人的，除了这口只有当地才有的鲜功不可没，当然还有它们背后连着的本地食材手艺、风土人情和地域文化。就像长江边的荆州古城，有着与众不同的吃鱼文化和体验，在这里，涌金君吃到了久违的鱼籽火锅。

鱼籽鱼泡火锅。视觉中国

和涌金君一样，或许大家真正欣喜的，是一段能亲身参与的记忆，是锅气、人声甚至漫长等待混合出来的烟火氛围。

与其说一口烟火气拉动了文旅，不如说它是在改写文旅新形态——从“我去了哪里”变成“我体验了什么”。

人们排队等的，表面上是一口馍、一锅鱼杂、一碗粿条，实则是一种文化体验。当人们越来越愿意为带有鲜明地域辨识度、“搬不走”的体验付费，地方特色美食恰好就是这种体验最浓缩的载体。

地方美食是文旅最轻巧的入口，却也装着最厚重的“地方性”。尤其在高度同质化的现代生活里，地方特色美食提供的，正好是一种可触摸的差异、一种可加入的共同体。游客为味道而来，带走的却是对一方水土的想象与认同。

把单纯的“吃”，升级为细细的“可读”。美食不再只是文旅博眼球的引流品，而是城市的记忆点——让地方被看见，更让地方被理解、被尊重、被反复抵达。

“转载请注明出处”

责任编辑：钟融融