国庆首日，从“甩”碗云南米线开始

国庆第一天

如果你在云南

别急着扎进古城

先找一家门口坐满本地人的米线店

搬个矮凳坐在路边

学着本地人的样子——

“甩”碗米线

生烫牛肉米线 图源：呈贡文旅

云南人

不说“吃”米线，说“甩”

滚烫米线，筷子一挑

大口嗦完抹嘴就走的爽利

全藏在这个精髓动作里

在云南

跟着当地人去对的地方

“甩”对的米线

才算正式“入伙”

比如

在昆明，“甩”小锅米线

铜锅架在炭火上

鲜肉末、腌酸菜、韭菜、豌豆尖一锅煮

汤浓味厚，酸辣醒神

吃完一天都精神

要是你在蒙自，得“甩”过桥米线

大碗滚汤上桌

汤面看着平静

实则烫得嘴唇发麻

蒙自人常说

“甩完这碗，才算到了云南”

蒙自过桥米线 李茜 摄

如果你在弥勒，来碗卤鸡米线

卤过的土鸡切块铺在米线上

浇一勺秘制卤汁

汤清味醇，鸡肉紧实

弥勒人招待外地朋友

第一顿，永远是它

弥勒卤鸡米线 陈保舜 摄

在德宏，有过手米线

不用筷子，用手抓米线

蘸着酸辣蘸水吃

吃法“原始”

却是阿昌族待客的最高礼仪

你要是能熟练“过手”

本地人看了都要点头

德宏过手米线 图源：德宏州文化和旅游局

建水有草芽米线

临沧有土鸡米线

大理有凉鸡米线

……

云南的米线

是一个地方一种“脾气”

罐罐米线 图源：呈贡文旅

昌宁大烧米线 图源：“保山新闻”微信公众号

稀豆粉米线 图源：“腾冲文旅”微信公众号

肠旺米线 图源：“宁洱发布”微信公众号 苏红亮 摄

豆花米线 图源：“盘龙文旅MoreLife”微信公众号

鳝鱼米线 姚智慧 摄

草芽米线 刘彧行 吴昆 摄

来云南“甩”米线

别问“哪家最正宗”

每个地方都有自己的

米线“顶流”

遇到门口都是云南人的店

进去坐就对了！

国庆首日

就用一碗米线，解锁云南

你“甩”了哪一碗？

统筹：浦美玲 包涛 沐旭

策划：李茜

编辑：李茜 段杉杉

设计：鲍子仟

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