“潮”变恩施玉露

新华网武汉9月30日电（刘晓丽、邹明镇）初秋时节，鄂西南武陵山脉深处，层峦叠嶂间，一片片茶园掩映在云雾中。著名的蒸青针形绿茶恩施玉露便长在这片山林。

“背靠好生态，用技术种茶，收入可不少！”恩施土家族苗族自治州恩施市芭蕉侗族乡茶农曾桃艳说，她家种有16亩标准化生态茶园，今年仅春茶一季就创收6万元。

恩施市屯堡乡花枝山茶园。新华网发

2026年，恩施市茶叶种植面积38.7万亩，恩施玉露品牌价值达48.09亿元，成为赋能乡村振兴的支柱产业。

茶园升级走品质路

“早年种茶凭蛮力，没有统一标准，产出的茶叶品相杂乱。”芭蕉侗族乡玉露村72岁茶农谢正普回忆说，他种茶40多年，亲历了茶产业的巨变。

近年来，恩施市依托山地立体气候，划分低山早春茶、二高山延时茶种植片区，错峰上市破解了集中滞销、低价内卷难题。同时，持续推进老旧茶园提质改造，推广玉露1号、中茶108等优质良种，并推行有机肥、菜籽饼替代化肥，搭配杀虫灯、诱虫板等绿色防控技术，茶叶品质明显提升。

恩施市白果乡桑树坝村恩施玉露茶叶基地。新华网发

“新品种茶叶芽头更肥壮，做出来的恩施玉露品相和口感更好。”恩施市蓝焙茶业股份有限公司生产副总肖英高介绍，规范管护的富硒茶园，年均亩收益可达1万至1.3万元。

手工守艺与智能生产并进

摊青、蒸青、搧干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选，9道核心工序，是恩施玉露传承百年的工艺根脉。

年近90岁的杨胜伟，是恩施玉露制作技艺国家级非遗代表性传承人。他潜心研究，总结出“稳、适、转、轻”技术要领，“蒸、扇、抖、揉、铲、整”六大技术核心，以及“搂、端、搓、扎”四大制作手法，让恩施玉露制作技艺得以系统传承。他还带领团队研究新工艺，实现传统蒸青技艺机械化、规模化生产，获评湖北省重大科学技术成果。

恩施玉露重点企业蓝焙茶业董事长蒋子祥、润邦国际富硒茶业创始人张文旗均师从杨胜伟。为打破产业发展壁垒，蒋子祥和张文旗等新一代茶人开始探索机械化生产。

恩施玉露制作技艺传承人蒋子翔制茶。新华网发

在芭蕉侗族乡玉露村香花岭上，恩施玉露源头文化馆内陈列着古老制茶工具，梳理了技艺传承发展脉络。一旁的蓝焙茶业生产车间内，是当地首条恩施玉露专属智能化生产线。16道工序由电脑精准控制，鲜叶从入口自动进料，成品干茶从末端有序产出，成茶紧细圆直、形似松针，品质观感与传统手工别无二致。日产能可达600斤干茶，生产效率较传统手工提升近50倍，品质稳定性提升20%。

手工有手工的“魂”，机器有机器的“稳”。“我们既要守正，也要创新。”蒋子祥说，这套智能化生产线在保留蒸青工艺核心特质的前提下，破解了传统手工制茶产能不足、品质波动的难题。

闯入新消费赛道

在匠心制作传统茶叶的同时，恩施玉露生产企业开发新式茶饮，把非遗蒸青茶延伸到年轻化新消费赛道。

茶饮品牌“吾饮良品”用明前恩施玉露为茶底，在多家门店上架恩施玉露系列饮品；品牌“爷爷不泡茶”，推出以恩施玉露拼配其他绿茶为茶底的新品；品牌“真茶屋”推出干酪恩施玉露、抹茶芝士玉露……近年来，恩施玉露走进多家新茶饮连锁，以年轻人更容易接受的方式重新定价、传播，以恩施玉露为茶底的冷萃茶、袋泡茶受到消费者青睐。

青年技能大师黄坤将恩施玉露和利川红融入新式调饮。新华网发

今年5月20日，在第七届SIAL茶饮调配师大赛上，青年技能大师黄坤将恩施玉露和利川红融入新式调饮，斩获银奖。

蓝焙茶业推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶；润邦茶业推出恩施玉露冷泡茶；恩施市六口茶农业科技有限公司萃取恩施玉露推出含硒即饮茶；湖北恩茶集团联合容美精酿啤酒有限公司推出恩施玉露硒茶精酿啤酒，上市3个月创下8万罐销售纪录。

今年，恩施玉露茶园面积26万多亩，产茶2890吨，茶产业综合产值85亿元，预计全年可突破105亿元。

【责任编辑:连迅】