云南人的月饼，真的“滇”

秋月明朗饼飘香，正是人间团圆时

八月十五中秋节临近

你家附近摆上月饼摊位了吗

都有些什么口味

甜的，咸的；皮厚的，酥皮的；素馅的，肉馅的……

选择困难症患者直接崩溃

在云南，不用犹豫了

口味可咸可甜

饼皮可厚可酥

馅料更是丰富多彩

云腿、鲜花、坚果、蛋黄、松茸……

主打一个包罗万象

藏得下整个山海

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云腿月饼 胡妤雅 摄

云腿月饼

云腿月饼是传统滇式月饼的代表。

馅料选用宣威火腿的精华部分，配以蜂蜜、猪油、白糖调制，包入猪油酥皮中，烤到满室生香。

老式云腿月饼，初制时每个足有老两四两重，四个合装，正好老斤一斤，因此得名“四两坨”。如今追求饮食健康，为响应市场需求，各大月饼商家也推出了更加精致小巧的云腿小月饼。

然而，“体型”虽减，质量不变。

上佳的云腿月饼

馅料肥瘦相间

饼皮酥而不碎

口味咸甜适中

尝一口齿颊留香，酥香爽口

让人不由得感慨

这才是中秋节传统的丰收之味和烟火讲究

鲜花饼

鲜花月饼

在很多人的印象中，鲜花入饼似乎是近年来的事情。然而，早在晚清的《燕京岁时记》中就有记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。”

云南人做玫瑰鲜花饼，主要是用高原重瓣玫瑰，经糖渍腌制去除花瓣的苦涩之味后，与冬瓜蓉、糯米粉等混合，制成馅料。外皮层层起酥，咬下去簌簌掉渣，搭配着甜润的馅料，营造出“湿软酥”的独特口感。

传统的玫瑰鲜花饼

受限于时令

只在四五月间才可品尝

得益于云南多样的气候条件

玫瑰几乎全年可采

除了玫瑰花

云南人还以茉莉、牡丹等入饼

在这遍地瓜果成熟的秋日

这份来自鲜花的娇俏浪漫

让人怎能不沉醉

牛油果月饼

牛油果月饼

除了肉和花，云南的月饼里还有一个独特的分支——“果”味月饼。荔枝、榴莲、杨梅都算是基础操作，连牛油果都能塞进月饼了。

牛油果月饼的馅料是把牛油果压成泥，加炼乳、奶酪等调味，或佐以鲜花、火腿等材料，口味更加层次丰富。牛油果带有天然的油脂感，但却富含不饱和脂肪和膳食纤维，属于低糖健康食品。牛油果月饼因此打破月饼高脂高糖的刻板印象，成为一股中秋健康清流。

云南省孟连县是国内牛油果的核心产区

与进口牛油果相比

云南牛油果在树上长至八九分成熟时采摘

果实口感绵密香浓，干物质含量普遍超过22%

部分优质果甚至达到26%以上

具备显著的新鲜度与品质优势

菌子月饼

　菌子月饼

野生菌的风，到底也吹到了月饼界。

松茸味鲜、鸡枞肉厚，干巴菌香，中秋节前，“菌乡”易门精选优质野生菌，制作菌子月饼。

松茸切薄片，松茸撕成丝，干巴菌剔除杂质，入油锅慢火炒制，待待菌香充分释放后，仅用少许盐调味，再与火腿、白糖等按比例混合，制成馅料，包入饼皮，高温烘烤。饼皮层层起酥，菌香与肉香交融升华，令人垂涎。

云南坐拥丰富的野生菌资源

已知野生菌达2753种‌，其中野生食用菌882种

占全国90%以上、全球近30%

被称为“世界野生菌王国”

以本土食材打造地道风味的菌子月饼

让山林野趣与传统文化碰撞

传递出独属于云南的家乡情

商家创新推出生椰拿铁口味

咖啡月饼

吃月饼的时候，来口咖啡？

不，我说的不是顺便喝一杯，而是把咖啡和月饼融为一体，一同入口，更添滋味。

目前，市场上咖啡月饼品类众多，摩卡咖啡月饼、生椰拿铁咖啡月饼、巧克力咖啡月饼、咖啡流心月饼……有把咖啡粉揉入面粉，制成外皮的；有把咖啡粉制成馅料，以咖啡的苦味中和外皮的甜腻的；有用焦糖、白芸豆、巧克力等搭配咖啡，用月饼的烘焙技术提升风味的，可算是只有想不到，没有做不到。

云南是中国最大的咖啡产区

种植历史长达100多年

在大理宾川，留有国内唯一完整的百年古咖啡林

目前，云南咖啡种植面积和产量均占全国98%以上

农业产值86.6亿元

全省建成国内规模最大的咖啡种质资源圃

保山、昆明、普洱、德宏四大精深加工区已然成型

近60个精品咖啡庄园遍布全省

咖啡月饼，把咖啡撕下小众潮流的标签

与这片土地的时令链接

成为浸润东方烟火的文化表达

纸短情长

道不尽云南人在月饼上的万般巧思

不过，月饼虽好，却是实实在在的热量“小巨人”

一块100g的月饼

热量轻松超过3碗米饭

为了吃得放心，吃得健康

一份月饼健康食用小建议送给您

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希望这个中秋

每个人都能在团圆节的“滇”味中

品尝出一份松弛不受限的快乐

你还知道哪些“滇味”月饼

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让“滇味”出滇更出彩

策划：曹璐 李洁

编辑：范春艳 何宣颖

海报ai指令员：范春艳