守好舌尖安全防线需要更多硬标尺

索乙

食品安全治理永远在路上。新标准既聚焦民生关切和产业发展需求，实现不同标准之间相互衔接，又明确多部门协同管控食品安全风险的刚性要求，释放出“红线不能碰、底线不能踩，边界不能逾越、标准不能挑战”的鲜明信号。从国家层面的系统部署，到企业的落地见效，再到构建覆盖全链条的现代化监管体系，贯穿始终的核心目标，就是让人民群众吃得放心、吃得安心。只有以最严的标准守住底线、以最实的举措回应关切、以最久的坚持巩固成效，才能真正守护好群众“舌尖上的安全”。

早上常吃的酥脆面包、追剧时不离手的油炸零食、家里餐桌上经常出现的凉拌皮蛋，还有给孩子、老人选的牛乳蛋白饮品等等，这些日常食物里，藏着多少过去没被彻底堵上的安全“缺口”？国家卫生健康委会同市场监管总局日前发布了共计50项食品安全国家标准和标准修改单，细化了食品安全全链条管控要求。守好“舌尖安全防线”有了更多硬标尺。

食品安全关乎民生冷暖，连着百姓健康，是群众最基本的安全诉求。近年来，我国食品安全总体形势持续向好，但一些“老问题”仍屡禁不止，新问题又频频出现。不合格食品的花样翻新，不仅挑战监管底线，更刺痛公众神经。食品安全问题的复杂性，决定了治理必须走系统化、全过程、全链条的路径。守住“舌尖上的安全”，必须在源头、生产、流通等每一道关口发力，全方位织密食品安全防护网。

截至目前，我国已累计发布食品安全国家标准1700多项，包含2万多个指标，覆盖全部340余种食品类别。标准体系中通用标准、产品标准、生产经营过程规范、检验方法四大类标准相互衔接，协同管控食品安全风险，覆盖从农田到餐桌全链条，规范从过程到产品各环节，保护从一般到特殊全人群。此次发布的50项食品安全国家标准和修改单，就涵盖了食品产品、添加剂规范、特殊膳食、生产规范、检验检测、毒理评价等多个领域。新国标的落地实施，既是消费者健康权益的重要保障，也是监管部门执法的“硬标尺”，还是食品企业合规生产的重要依据。

要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，其中标准的严谨性是第一道关口。比如，长期或过量摄入铅会对人体神经系统、心血管及肾脏等造成损害，儿童、孕妇等敏感人群的健康风险尤为突出。我国现行食品污染物限量标准已规定各类食品中铅含量上限，而这次新发布的食品中铅污染控制规范，进一步推动关口前移，从源头和过程管理食品铅污染风险。针对婴幼儿与学龄前儿童的营养需求，本次新修订的辅食营养补充品、学龄前儿童营养补充品标准，将适用年龄由现行标准的60月龄扩展至72月龄，实现学龄前儿童全覆盖，更好满足早期儿童营养需求。同时，新标准还为此前未设置最大值要求的营养素补充了允许上限，进一步筑牢食用人群的营养安全底线。

事实上，有关部门持续推动食品安全国家标准向更加科学、更加精准的方向迭代。去年3月发布的59项食品安全国家标准和标准修改单中就提出，禁止食品宣传使用“不添加”“零添加”等用语，要求产品增加“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”提示，同时强制标示致敏物质信息等，为食品生产经营者提出了更高要求。本次由国家卫生健康委和市场监管总局联合发布的标准，既聚焦民生关切和产业发展需求，实现不同标准之间相互衔接，又明确多部门协同管控食品安全风险的刚性要求，释放出“红线不能碰、底线不能踩，边界不能逾越、标准不能挑战”的鲜明信号。

正所谓没有规矩不成方圆。食品安全问题之所以总能牵动社会神经，本质上是公众对自身健康权、知情权、监督权的集中表达。让公众相关诉求表达更趋理性，前提首先在于食品安全国家标准是否完善。唯有拿出更多守好“舌尖安全防线”的硬标尺，才能更加精准地衡量食品安全保障的精细度，引导公众的相关诉求表达更趋理性。对于广大食品生产企业来说，可以乘新国标落地之势加快产业升级，在高水平安全之上行稳致远，让新国标在保障公众饮食安全的同时，也赋能食品产业高质量发展。

食品安全治理永远在路上。从国家层面的系统部署，到企业的落地见效，再到构建覆盖全链条的现代化监管体系，贯穿始终的核心目标，就是让人民群众吃得放心、吃得安心。只有以最严的标准守住底线、以最实的举措回应关切、以最久的坚持巩固成效，才能真正守护好群众“舌尖上的安全”。

责任编辑：刘琰(EN004)