地标中国行·金秋绘丰收丨垛田深处觅芋香

央广网泰州9月24日消息（记者李婕 王姝姝）金秋九月，江苏兴化垛田上芋叶渐黄，龙香芋迎来采收季。船桨划开清波，记者乘船穿行在“水上田园”之间，四周水网纵横、垛田错落，满目葱茏。

江苏兴化垛田（央广网记者 李婕 摄）

“古时候，这一带湖荡密布、滩涂连片，先民们因地制宜，把湖底富含有机质的淤泥一层层堆叠垒高，筑成了一块块高出水面的台状耕地，也就是我们现在看到的垛田。” 兴化市垛田街道团工委书记徐晓悦告诉记者，此举既疏解了水患，又造出了良田。作为全球重要农业文化遗产，兴化垛田还孕育出“垛上种芋、水下养鱼”的种养模式，沿用上千年。疏松肥沃的土层、温润的水乡环境，也造就了龙香芋质地细腻、入口粉糯、回味香甜的独有品质。

船靠岸踏上田埂，采收的火热场面扑面而来：农户们手持铁锹穿梭在芋田间，翻土、撬芋、去叶，动作利落娴熟，欢声笑语混着铁锹碰击泥土的声响，满是丰收的烟火气。“先看叶子，挑叶片宽大、长势旺的壮苗。下锹要离芋苗根部一拳远，不能贴着根下。再轻轻翻土，顺着长势慢慢撬，千万不能用蛮力。” 徐晓悦一边示范，一边讲解。记者跟着指导亲手尝试，翻松泥土后，一颗圆润饱满的龙香芋终于拔地而出。抹去浮土切开，奶白色的肉质细腻紧实，没有普通芋头常见的硬心，切面泛着清亮的汁水。

农户们正在垛田上采收芋头（央广网记者 李婕 摄）

“咱们龙香芋跟市面上普通芋头最大的不同，就在于生长环境。” 徐晓悦介绍，龙香芋生长在湖积淤泥堆成的垛田里，土层肥沃、有机质足，四周又被活水环绕，温湿度恰到好处。与普通芋头相比，它的肉质更细腻，入口特别粉糯，没有硬心，还带着自然的香甜味，不管清蒸，还是烧肉、做汤，都很入味。

这份出众的品质，也让兴化龙香芋斩获了诸多认可。2015年获得绿色食品认证，2016 年获批国家地理标志产品，先后入选全国名特优新农产品目录、江苏省畅销产品品牌，还拿下过中国绿色食品博览会金奖、中国国际农产品交易会金奖，获评全国 “十大魅力农产品”。如今，当地联合江苏省农科院改良的 “新芋 1 号”，在抗虫性、耐储藏性上大幅提升，为传统种植注入了科技动能。

兴化龙香芋（央广网记者 李婕 摄）

田埂边的空地上，农户们正忙着分拣刚采收的芋头。摘除茎叶、清理浮泥，大芋头分级装筐运往市场，个头小的芋籽则留作来年种芋，分工利落娴熟。不远处的农家灶台冒着热气，红烧肉炖芋头、芋头羹、清蒸芋头仔…… 一道道芋香家常菜，是农忙时节最暖胃的烟火。

兴化龙香芋（央广网记者 李婕 摄）

这颗小小的龙香芋，也早已成为村民的“致富芋”。王横村党总支书记王一俊告诉记者，王横村是兴化龙香芋种植大村，三分之一村民种植芋头。全村芋头种植面积约1000亩，亩产4500至5000斤，亩均增收约8000元。当地还依托脱水蔬菜加工基地，把芋头二次加工成芋头粉、香芋味奶茶、雪糕、粉皮等产品，让兴化龙香芋走向全国各地。

一碗龙香芋，品的是水乡风味，藏的是遗产底蕴，装的是百姓好日子。这份带着泥土温度的水乡馈赠，正一步步走出垛田，走向更广阔的天地。