福建泉州：历史经典产业传新韵(13)#

新华社照片，泉州（福建），2026年9月22日

9月20日，在福建泉州永春，永春老醋酿制技艺县级非物质文化遗产代表性传承人马应伦在醋酸发酵车间查看设备运转情况。在坚守传统酿造机理的基础上，现代测控技术赋能老醋生产，实现发酵过程精细化管控。永春老醋以糯米为原料，经蒸煮、发酵、陈酿等工序酿制而成，醋色棕黑、味酸而甘。

福建泉州是我国重要的制造业基地、世遗之城，德化白瓷、安溪铁观音、惠安石雕、永春老醋等历史经典产业至今熠熠生辉，传统手工技艺在与科技创新碰撞下实现活态传承。

新华社发（连静毅 摄）