丰收密码｜一粒“中国种”，万家米饭香

编者按：建设农业强国，利器在科技。值此第九个“中国农民丰收节”来临之际，光明网联合科普中国推出“丰收密码”智慧农业科普解读系列报道，聚焦前沿农业科技成果，解码丰收背后的科技力量。

丰收时节，端起一碗热气腾腾的白米饭，你有没有发现，米饭吃起来越来越香、越来越糯了？这并非错觉。

中国水稻研究所发表在《自然》杂志上的数据显示：2009年至2023年间，我国稻米全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。中国工程院院士、水稻分子遗传与育种专家万建民说：“这几年大家肯定会感觉到，无论进哪个食堂，进哪个路边的饭馆，我们的大米比前几年的品质有极大的提升。”

一碗好饭的背后，是一场育种技术的深刻变革。

传统育种模式下，育种家靠经验一代代筛选，育成一个品种通常需要8至10年。如今，生物技术与大数据、人工智能深度融合，育种进入“BT+IT”智能设计时代。给稻田装上光谱传感器，AI能自动识别每朵稻花开放时间，精度达到分钟级；依托海量表型数据与基因组数据构建育种预测模型，育种周期可缩短至5至6年。万建民表示，要真正把IT、DT和AI三个技术融合，形成智能育种体系。

丰收的另一面是与天争时。面对高温、低温、涝渍、干旱等极端天气挑战，气候韧性育种成为重点攻关方向。万建民提出，要挖掘生物界自身携带的气候韧性基因，培育抗高温、耐低温、耐旱耐涝的品种。其团队已发现耐高温关键基因，为培育耐高温水稻新品种提供了基因资源和理论指导。

从“吃饱”到“吃好”，育种的目标正在升级。万建民团队历时约20年培育出低谷蛋白水稻品种，稻米中可吸收蛋白质仅为2%至3%，食味却与普通优质米相差无几，适合肾病患者和高血糖人群食用。万建民表示，未来还将不断向市场提供适合不同消费人群的专用品种。

从一朵稻花开花的钟点，到老百姓餐桌上的每一碗饭，科技正让中国饭碗端得更牢、成色更足。

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[ 责编：田新宇 ]