云新闻视评丨硫磺竹笋？！又是食品安全问题！

"非常刺鼻，这个竹笋不能吃，太吓人了！"

撕开双层密封袋的那一刻，博主被熏得直往后躲。而现场检测仪器跳出来的数字，比气味更吓人——二氧化硫残留，4860毫克每公斤。什么概念？干制蔬菜的国标限量是每公斤0.2克，这袋笋超标24倍都不止！

目前，广东清远市市场监管局通报：视频反映情况属实。违法原料和产品查封，相关人员被警方采取措施，问题笋流向紧急追溯，收购、加工、销售环节拉网排查。

但就在今年8月27日，英德市农业农村局刚对5起硫磺熏笋案件作出行政处罚，罚款几百元到上万元不等。也就是说，查过、罚过、处理过，可9月的山沟里，硫磺熏笋的白烟照样升了起来。

为什么非得用硫磺熏？正常腌制加工鲜笋，工序繁琐，得好几天；硫磺一熏，一个晚上就收工。熏完的笋，白净、鲜亮、卖相好，保质期最长能拖到一年，完美适配长途运输、长期囤货。省下来的是人工和冷库钱，赚到手的是"颜值溢价"。

食品级硫磺尚且只允许在水果干类等少数食品上严格限量使用，如果窝点图便宜用的是工业硫磺，里面可能混着铅、砷等重金属，燃烧产生的二氧化硫还会往笋的纤维深处渗。表面残留，泡一泡、焯一焯或许能去掉一部分；渗进组织里的残留和重金属，普通家庭的厨房手段根本没法保证清干净。

粉丝报料、博主暗访、视频上网、舆情发酵、部门连夜通报"情况属实"。这套机制反应快，是好事；但它跑得越顺，也越让人心里打鼓：在镜头抵达之前，日常巡查的闸门在哪儿？食品安全，不能总靠自媒体"吹哨"，监管在后面疲于救火吧？

8月22日，河北康保"甲醛白菜"，最终3人刑拘；9月5日，甘肃榆中"染色莴笋"，6家收购企业被立案，11.8吨问题莴笋集中销毁；9月18日，广东清远"硫磺竹笋"。化学物质各不相同，底层逻辑倒都是同一个：用最便宜的化学手段给农产品"化妆"。

为什么罚了又犯？为什么没形成震慑？几百块、上万块的罚款，摆到"一晚加工、存货一年"的暴利对面，到底是谁更疼？监管监察有没有走过场？从日常监管到典型治理，到底是哪一环松了扣？这必须查清楚、说明白，该问责的不能含糊。

是不是该让违法者"一次疼到骨头"？该刑事立案的坚决移送司法，别让几百上千的罚款变成违法的"包月成本"；是不是该顺藤摸瓜查上游？硫磺从哪家买的、一次卖出多少吨，链条上一个都不能漏。问题货去了哪、召回多少，也必须给公众一个明白账。

英德是"中国麻竹笋之乡"，86万多亩、上百亿产值、约17万从业、9万多户种植户，是清远第一个破百亿的农业产业，西牛麻竹笋还是国家地理标志产品。农产品的信任逻辑就这么残酷：几个人在山沟点一把硫磺，买单的可能是几十万竹农十几年攒下的金字招牌。盛饭

也提醒大家，太好看的，多留个心眼，闻着不对的，果断放下。 尽量去有进货台账的超市和农贸市场，少碰来源不明的散装货，发现不对劲记得拨打12315，咱们普通人一份较真的举报，就是在给所有人的餐桌放哨。

我们期待的从来不是一场运动式查封，而是今年的罚单和判决立在这儿，明年、后年的山沟里，再也升不起这种呛人的白烟，大家的饭碗里，该盛着的是安心和鲜香，而不是提心吊胆。

云南日报-云新闻出品

记者：段冯媛

一审：陆橙

二审：李春妮

三审：李喜翠

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