【文化中国行——走读青海】从“世界第一碗面”说起

“第一碗面”展台。

媒体行记者拍摄“第一碗面”。 芈峤 摄

青海新闻网·江源新闻客户端讯 9月18日，“文化中国行——走读青海”采访报道组走进青海省海东市民和回族土族自治县喇家国家考古遗址公园。站在这片土地上，采访组的目光纷纷聚焦展柜之中那碗碳化的史前面条上。4000年黄土封存，一缕古人的烟火气跨越古今，这碗面，既解锁河湟史前农耕文明密码，也为如今蓬勃壮大的青海拉面产业，寻到了厚重悠久的文化根脉。

走进喇家遗址保护展示大厅，地震、洪水留下的灾变地层清晰可见，房址、祭坛、壕沟遗迹历历在目。讲解员冶蒙娜介绍，2002年考古工作者在倒扣的陶碗下发现这碗面条，经检测由粟、黍杂粮研磨制成，距今4000年左右，是目前世界上年代最早的面条实物遗存，实证黄河上游是中华面食文化的重要起源地。

采访组成员驻足观察，透过碳化的面条，想象着远古先民谷物脱壳、磨粉制面的生活场景，感受史前文明鲜活的烟火气息。

4000年前，河湟先民就掌握谷物加工、揉面制条的技艺；4000年后，这份面食基因在青海大地上生生不息，演化成享誉全国的青海拉面产业。

从喇家遗址出土的这碗面条，到如今“一清二白三红四绿”的现代拉面，原料虽由粟黍变为小麦，但手工制面的匠心一脉相承。一代代青海拉面人凭着一双手、一门手艺走出大山，把面馆开遍全国330多个城市，20多万从业者闯荡市场，年创收达240多亿元。一碗面做成带动群众增收致富的大产业，成为高原乡村振兴的有力抓手。

考古成果不再仅仅沉睡于展厅，更成为产业升级的文化底气。如今，不少青海拉面门店融入喇家遗址这碗面的文化元素，食客吃面的同时，也能读懂面食的源头故事。青海拉面的文化IP不断激活，推动青海拉面从单纯的餐饮小店，向着品牌化、标准化、文旅融合的方向转型，实现文化遗产与富民产业双向赋能。

一碗拉面，串联起高原种植养殖、加工生产、物流销售完整产业链，青海的面粉、牛羊肉、菜籽油顺着面馆走向全国餐桌，一碗面牵起田野与市井，打通农产品输出新通道。

文物无言，烟火有声。喇家遗址出土的这碗面，是中华文明多元一体的实物见证。遍布大江南北的青海拉面，是活态传承的时代答卷。一边是黄土之下封存的史前遗存，一边是街头巷尾热气腾腾的人间烟火，跨越4000年遥相呼应。

此次“文化中国行——走读青海”之行，让人们看见，文化遗产并非束之高阁的古董。立足喇家深厚的史前文化，青海深挖古老面食文化，让考古发现赋能特色产业，让古老文脉借一碗拉面走向更广阔的天地。古老智慧与当代实践交融碰撞，4000年的面香绵延不绝，书写出文化传承与产业富民相得益彰的青海篇章。

（来源：青海日报）

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