在成都，放心吃！成都三家行业协会发出倡议

一座城市的民生温度，往往就体现在最日常的一餐一饭里——猪肉能否扫码溯源，外卖后厨是否干净，校餐食材从哪来，桩桩件件，是城市治理必须答好的民生题。

9月18日，全市食品安全工作会议在蓉召开。会上，成都市农产品市场流通协会、成都市食品工业协会、成都餐饮同业公会三家行业协会接连发出倡议，号召行业携手守护舌尖安全、共筑食安防线。其目的，就是进一步织密防线、压实责任，让市民“放心吃”！

▲成都市深入开展“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动，在多个市场开启猪肉“一码通”数字化溯源

成都市农产品市场流通协会：

菜要种干净、肉要检清楚、证要开齐全、票要验仔细！

成都市农产品市场流通协会现有会员单位112家，核心成员包含白家、三联、濛阳等西南一级农产品批发市场，以及益民菜市、红旗连锁、舞东风、人人乐等重点商贸流通企业，联动全市100余个冷链物流企业、300余家菜市场、5000余个零售网点，全力保障全市“菜篮子”有效供给，业务覆盖农产品生产、加工、物流配送、批发零售全产业链条。

作为连接田间生产与百姓餐桌的关键枢纽，会上，成都市农产品市场流通协会秘书长任伟直言：“农产品流通环节是食品安全的重要关口，责任重大。”

▲成都市深入开展“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动，在多个市场开启猪肉“一码通”数字化溯源

任伟表示，近年来协会常态化组织会员单位开展食品安全政策法规、违禁农残管控、溯源体系操作等专题培训，定期推送典型违法案例，引导食品流通终端会员单位建立食品安全风险熔断机制，对问题或疑似问题产品采取立即停售、召回等措施，持续树牢从业者“食品安全第一责任人”意识。

此外，针对农产品采购、仓储保鲜、冷链运输、市场销售全流程，引导会员单位建立全链条质量管控机制，严格落实进货查验、索证索票、台账登记制度，坚决杜绝不合格农产品流入市场。积极配合监管部门开展豇豆、柑橘、水产品等重点农产品专项整治行动，今年以来协助开展各级农产品抽检100余批次，全部合格。同时，通过建立信息共享、协同共治机制，在白家农产品批发市场和益民菜市等市场全面落地猪肉“一码溯源”；在三联批发市场构建“三联智慧云”平台，累计管理养殖批次175个、家禽超188万羽，交易溯源数据额达50亿元，实现全链条溯源。

面向下一步，任伟表示，协会一方面将加快推进农产品质量安全“农证通”数字化建设，引导更多会员企业广泛运用数字溯源工具，归集、公示生产管控、合格证明、流通流转等信息，实现农产品全程可溯、透明可查。探索建立会员单位信用评价机制。

另一方面，培育“蓉字号”生态农品公共品牌，搭建线下门店、线上商城、政企团购协同联动的展销体系，深化品牌标准建设，擦亮“蓉字号、成都造”金字招牌，扩大绿色优质农产品覆盖面与市场影响力。

现场，任伟代表市农产品市场流通协会向各位行业同仁发出倡议：菜要种干净、肉要检清楚、证要开齐全、票要验仔细，一粒米、一棵菜、一块肉，从田间到餐桌，我们共同守牢每一道关口，让市民“放心吃”！

成都市食品工业协会：

坚守食品安全底线，践行行业正能量

“食品安全是食品产业的底线和生命线。”成都市食品工业协会秘书长任伟维表示，作为政府与企业之间的桥梁纽带，协会目前拥有会员企业400余家，直接服务企业超过1000家，会员企业覆盖调味品、方便休闲食品、酒水饮品、粮油食品等全产业链。

任伟维表示，围绕行业自律和食品安全，协会通过培训学习、技术交流等一系列服务活动，促进企业产品质量持续提升。他介绍，协会已组织肉制品、酒类、调味品等重点品类企业参加食品添加剂国标（GB 2760）、食品标签标识等专题培训20余场，并组织企业到新希望、杨国福、天味等龙头企业互学互鉴，帮助企业掌握“日管控、周排查、月调度”等规范管理要求。

▲成都市积极推进餐饮服务单位接入“互联网+AI”智慧监管平台

此外，针对企业消费者投诉问题，协会还组织白家、徽记等20余家重点企业与专家座谈，开展食品安全质量提升研讨会。

下一步，协会将聚焦食品安全专业化、数字化发展。一方面，计划邀请20位高校、研究院所及行业资深专家组成食品安全专家委员会，定期开展食品安全技术调研、研讨，帮助企业完善食品安全风险管控体系，并推动制定《成都原酒》《预制菜生产卫生规范》等团体标准。

另一方面，将在酒类、肉制品等成熟企业推动物料采购、贮存、销售全链条数字化追溯，对生产过程中的温度、湿度等关键工艺参数进行数字化管控，并推行数字化标签和出厂检测智能把关。

现场，任伟维代表协会向全市食品企业发出倡议：坚守食品安全底线，把行业自律内化为自觉行动；坚持标准化、专业化、品质化的食品安全观，为消费者提供安全、健康、美味的成都美食；坚定企业家精神，践行行业正能量，共同维护成都食品行业良好声誉，“让我们以自律筑基、以协同聚力，守牢食品安全每一道防线。”

成都餐饮同业公会：

严把进货、后厨、标识和品牌关

成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍，目前公会下设15个分支机构，涵盖中式正餐、火锅、小吃、团餐、茶饮、咖啡、国际美食等领域，会员企业总数335家，会员单位4万余家。

如何把食品安全要求真正落到餐饮经营中？“从业者不是不想守法，是具体红线划在哪、违规代价是什么，脑子里是模糊的。”袁小然表示，公会通过“食安季季谈”等培训，将法规核心条款转化为门店进货、后厨管理等具体操作要求。

另一方面，公会通过发布团体标准，规范行业经营。针对菜单标识不清、价格不透明等问题，公会制定《成都市餐饮业菜单标识精细化管理规范》，推动餐饮企业提升经营透明度；针对无堂食外卖，公会发布《无堂食外卖经营主体食品安全管理规范》，为全市网络餐饮治理提供了行业操作依据。

▲成都市积极推进餐饮服务单位接入“互联网+AI”智慧监管平台

在诚信自律方面，公会建立会员信用档案，推动行业诚信自律“黑名单”制度，对屡教不改、严重失信的会员公开通报、开除资格，并通过发布倡议，引导行业从“卷价格”转向“卷品质”。作为成都市首批行业消费维权工作站，公会还推动消费纠纷在源头、在门店化解。

作为“川菜传统烹饪技艺”非遗保护单位，公会还从厨师、企业、行业三个层面推动规范落实，包括坚持生熟分开、关注中心温度，以及落实“日管控、周排查、月调度”等要求。

“自律不是枷锁，是让成都餐饮在严监管时代还能有挺直腰杆说话的底气。”现场，袁小然代表公会向全市餐饮单位发出倡议：进货查验不走过场，后厨管理不留死角，菜单标识清清楚楚，品牌保护不嫌麻烦，共同守住成都餐饮食品安全和诚信经营底线。

红星新闻记者 王垚 刘杨 毛渝川 摄影记者 张佳琪

编辑 欧鹏