深读丨“超级蛋鸭”诞生记
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9月15日，农业农村部发布公告，审定通过31个畜禽新品种（配套系）。由龙岩市龙盛市场管理集团有限公司、福建省畜牧总站、四川农业大学、龙岩市新罗区农业农村局联合培育的“闽龙1号”，作为唯一蛋鸭新品种（配套系）入选。
作为福建首个国审水禽、蛋禽配套系，“闽龙1号”72周龄产蛋数高达345.2个、产蛋总重24.12千克，均高于所有已审定的蛋鸭配套系，可谓“世界上最会下蛋的鸭”。
“闽龙1号”育种团队在测定种鸭体尺体重
这只为下蛋而生的“超级蛋鸭”，其实是“混血鸭”，拥有龙岩山麻鸭、莆田黑鸭双血统。
福建依山傍水，境内河网密布，气候温暖湿润。得天独厚的自然条件，孕育出不可多得的生物多样性。全省现有龙岩山麻鸭、连城白鸭、莆田黑鸭、金定鸭等4个蛋鸭地方品种，均已列入国家级畜禽遗传资源保护名录。它们犹如一座座独一无二的基因库，为现代种业创新提供了源头活水。
从72周龄产蛋270个左右，到接近300个，最终突破340个大关……30多年来，一群农业科技工作者从青丝到白发，从本土遗传资源中挖掘创新素材，在产业需求中锚定创新方向，不断突破蛋禽生产力的“天花板”，拓展一只蛋鸭的更多可能性。
一只特立独行的鸭
时间回到1989年秋天。
林如龙一行人从龙岩出发，途经广东、广西、贵州、湖北、湖南、江西、浙江，再回到福建。此行目的只为看鸭。
当时，林如龙是龙岩当地畜牧水产部门的农技人员，早就听说本土蛋鸭品种龙岩山麻鸭已“飞”出闽西大山，在南方诸省份广泛养殖。这次考察只为一探究竟。果不其然，所到之处，随处可见龙岩山麻鸭的身影。
龙岩山麻鸭原种场
“那时候，种苗都来自龙岩。”林如龙说，当地每年向省内外供应上千万只纯种龙岩山麻鸭，各地养殖户引种后再扩繁。保守估计，彼时龙岩山麻鸭在南方各省份养殖规模达数亿只。
一只地方鸭为何风靡各地？
“福建自然生态条件优越，天然适宜水禽栖息繁衍。”福建省畜牧总站二级推广研究员江宵兵说，作为传统水禽大省，福建蛋鸭养殖历史悠久，消费市场广阔，产业根基深厚。在21世纪初以前，鸭蛋长期占据蛋品市场主流。蛋鸭完成产蛋使命后进入肉用市场，成为福建煲汤文化中的经典食材“水鸭母”，被认为具有滋阴润燥功效。
天时地利人和，孕育出丰富的地方品种资源。全省现有4个“国保”蛋鸭地方品种，数量居全国首位。作为千百年自然与人工选择的产物，这些地方品种是我国蛋鸭界的“极品”。
其中，久负盛名的龙岩山麻鸭养殖历史超400年，具有成熟早、产蛋多、耗料少、适应性强等优势。2022年，龙岩山麻鸭作为唯一鸭品种，入选“全国十大畜禽优异种质资源”。当时，农业农村部便认定它为“世界上产蛋量最高的蛋鸭地方品种”。
龙岩山麻鸭
长期以来，龙岩山麻鸭养殖集中在闽西及周边地区。最早让它们走出原产地的是南下养鸭的浙江人。
浙南缙云等地素有养鸭传统。改革开放后，越来越多浙籍专业养鸭户扎根福建，带动龙岩山麻鸭养殖规模持续扩张，外省养殖户纷纷慕名而来，大规模引种。
考察归来，林如龙把一路见闻整理成调研报告。1991年，为了把珍贵的地方品种保护好，当地启动建设龙岩山麻鸭原种场。
“虹彩褐色，喙豆黑色，胫、蹼橙黄色……”1992年，原种场按照品种志书描述的体形外貌特征和生产性能，从龙岩5个乡镇的孵房精挑细选，引进3000羽纯种龙岩山麻鸭，作为保种群的基础。随后，闭锁繁育，建立家系，构建系谱，严禁掺杂“外血”，严格控制近交系数，只为保持血统纯正，维系遗传多样性。如今，保种群已更新到第34个世代，共56个家系。
“保护一个地方品种，就是守护一座基因库。”江宵兵说，这些基因不仅是大自然的馈赠，也是劳动人民智慧的结晶，更为现代种业创新提供了珍贵的种质资源，“只有通过创新利用，地方品种才能释放出更大的价值，得到更好的保护”。
“闽龙1号”的创新火种，就蕴藏在被寄予厚望的蛋鸭地方品种中。
“闽龙1号”商品代蛋鸭
一只兼收并蓄的鸭
作为一只靠下蛋多闯天下的鸭，纯种龙岩山麻鸭72周龄产蛋数大约270个，已是我国地方蛋鸭品种中的佼佼者。那么，能否好上加好呢？
“过去，各地饲养的龙岩山麻鸭，基本上是由农户、孵房饲养的种鸭自行交配繁殖而来的。”林如龙说，原种场成立之初，便坚持两条腿走路——一边保种，一边育种，“利用地方品种资源，推动龙岩山麻鸭遗传改良”。
1992年，在福建省农业科学院水禽遗传育种专家檀俊秩指导下，原种场开始采用“家系结合家系内个体选育”策略，开展龙岩山麻鸭高产系选育，历经8年6个世代的系统选育，1999年育成的龙岩山麻鸭高产系，500日龄产蛋数逼近300个。
不过，高产系选育还是在单一品种内部“优中选优”。能否像杂交水稻一样，利用不同品种或群体之间的杂种优势呢？这就是配套系。
所谓配套系，可以简单理解为一种“排列组合”。首先要创制选育出多个基因高度纯合、特色鲜明的优秀专门化品系。它们不一定是“全能选手”，但在某些方面天赋异禀，有的下蛋多，有的下大蛋，有的产白壳蛋，有的产青壳蛋……这些“特长生”以特定组合强强联合，后代便能取长补短，青出于蓝并远胜于蓝。“彼时，国际家禽育种公司已经成功实现了蛋鸡、肉鸡和肉鸭配套系供种，替代纯繁供种，不仅有效提升了生产性能，还实现了对种源知识产权的有效控制。”2002年，江宵兵提出了选育高产蛋鸭配套系的想法，并申请立项省科技重大专项。
那么，究竟要培育出什么样的配套系呢？提升产蛋性能固然关键，更重要的是要契合产业与市场需求。为了摸清发展趋势，找准市场痛点，育种团队在福建、江西、广东、浙江等蛋鸭主产省份，进行深入调研。
他们发现，当时，我国蛋鸭品种多服务于特定区域的蛋品加工市场，有的是极端个大的双黄蛋，其他的蛋重大多为66～68克，难以覆盖所有鸭蛋市场的细分需求，许多蛋鸭主产区缺乏适销对路的品种和配套系。比如，福建及周边地区鸭蛋鲜食与加工比例大概三七开，消费者偏好每斤7个的鸭蛋，咸蛋加工理想的蛋重为70～72克，皮蛋加工则倾向于选择蛋重60～65克的鸭蛋。
“要用好用活本土优秀遗传资源，加快培育出既能适应鲜食市场又能满足加工需求的高产蛋鸭配套系。”江宵兵说，确定育种方向后，科研人员在龙岩山麻鸭高产系的基础上，引进金定鸭、莆田黑鸭等多个省内外地方特色品种，系统开展专门化品系创制与品系间杂交配套试验。
金定鸭
这是一个与时间为伴的科研攻关历程。从构建基础育种群体，到一个世代接着一个世代选育出性能优异且稳定遗传的专门化品系，再到品系间配合力测定，最终确定成型的配套组合，需要6~8年时间。然而，现实充满不确定性，挑战接踵而至。
养在个体笼中的种鸭繁育必须采用人工授精方式。然而，蛋鸭生性敏感，应激反应强烈，调教难度大。为了提高成功率，育种团队引进四川农业大学的专家团队，手把手教授操作技巧。
2009年，团队筛选出的配套组合虽然产蛋性能表现不俗，但市场反响不尽如人意。一是杂交后代羽色带有黑斑，颜值限制了销售市场；二是鸭蛋青壳率不够高，影响了在加工领域的拓展。相较于白壳蛋，青壳蛋天然拥有更加厚实的结构，在加工、运输过程中不易破损，更受蛋品加工企业青睐。为破解这两大难题，育种团队采用根据后代的表型选择亲本羽色性状的方法，并在传统表型选择的基础上，创新采用表型结合分子标记辅助选择手段，提高筛选效率。在蛋鸭还是鸭苗阶段，就可以通过DNA检测，提前获知是否具有调控羽色、蛋鸭颜色等关键性状的功能基因。
“遇到问题，研究问题，解决问题……”江宵兵说，这条路，育种团队走了20多年，“虽然漫长，但是从定下目标那一刻就从未放弃，一次次迎接挑战，一步步走下去，积淀出一系列优异的特色品系，为持续育种提供了丰富的遗传素材”。
莆田黑鸭
最终，融合了龙岩山麻鸭与莆田黑鸭血统的“闽龙1号”在众多杂交配套组合中脱颖而出。
一只承载希望的鸭
30多年磨一剑，“闽龙1号”终于迎来了大考。
根据农业农村部家禽品质检验测试中心（扬州）测定，“闽龙1号”商品代106日龄左右开产，72周龄每只产蛋数345.2个，产蛋总重24.21千克，平均蛋重70.1克，产蛋期料蛋比为2.54∶1，蛋壳青色，全麻羽色。一言以蔽之，开产早、产蛋量高、蛋重适中，兼顾了鲜食与加工市场需求。
目前，我国是全球蛋鸭养殖和消费第一大国，饲养量和消费量均占全球90%以上。近年来，我国已自主培育出多个高产蛋鸭配套系，产蛋性能都处于国际领先水平。作为本土蛋鸭联姻的成果，“闽龙1号”再次刷新国产蛋鸭产蛋纪录，72周龄产蛋数比其他国产配套系中最高的还高出14个以上，产蛋总重高出1.6千克以上，被业内称为“世界上最会下蛋的鸭”。
这不仅仅是一只“破纪录的鸭”，更是一只“承载希望的鸭”。
蛋鸭是我国特色优势产业，皮蛋、咸蛋等鸭蛋制品是我国传统食品，深受城乡居民和海外华人喜爱。其中，福建是全国最大的鸭蛋制品出口省份，近年来，随着电商的发展，蛋鸭制品市场持续扩大，带动蛋鸭养殖业的发展。
在江宵兵看来，蛋鸭养殖业转型升级，一靠良种，二靠良法。
良种方面，传统地方品种供种规模已难以满足市场需求，市面上大量来路不正的杂交蛋鸭由于疫病安全和性能不稳定等问题困扰着产业发展，优异的高产蛋鸭配套系正成为供种主力，“闽龙1号”中试阶段就已广受华东、华南地区欢迎。未来，蛋鸭育种在持续提升产蛋性能的基础上，还要重视料蛋比指标，通过选育“吃得更少，下蛋更多”的节粮型品种，达到进一步降本增效效果。同时，针对加工市场与鲜食市场的细分需求，加快优质蛋专门化品系选育进程。
良法方面，无水面生态饲养逐渐成为蛋鸭养殖的主流技术。众所周知，鸭子无水不欢，养殖依赖水域环境，这也带来了环境污染、疫病传播等风险，制约了蛋鸭产业化进程。20多年前，江宵兵便在龙岩市山麻鸭原种场探索“赶鸭子上岸”“赶鸭子上架”“赶鸭子上笼”，通过间歇喷淋满足蛋鸭对水的需求。2024年，农业农村部将《蛋鸭无水面生态饲养集成技术》列为主推技术，面向全国推广。得益于此，鸭子也可以像鸡一样，实现工厂化、规模化养殖。
“良种+良法”，为福建蛋鸭产业创新发展提供了源头动力。作为龙岩山麻鸭的原产地，在省、市、区各级政府的高度重视下，龙岩正致力于构建“种业创新+扩繁养殖+禽蛋加工+品牌培育”全产业链。
龙岩市山麻鸭原种场负责人林毅飞说，原种场所属的龙岩市龙盛市场管理集团有限公司，其建设的龙岩山麻鸭扩繁场养殖基地（一期）项目即将投产。该项目采用蛋鸭无水面结合间歇喷淋绿色生态饲养模式，可实现“闽龙1号”配套系养殖规模化、标准化，满足市场对优质鸭苗的需求。同时，规划建设中的闽西肉禽加工项目，将通过补链延链强链，发展肉禽加工、蛋品加工等业态，实现“闽龙1号”全产业链开发、全价值利用。
从保种到育种，从种业创新到全产业链升级，“闽龙1号”的培育实现了对地方种质资源的高效创新利用，也为产业转型提供了创新支撑。记者从福建省农业农村厅获悉，福建正依托本土丰富的畜禽遗传资源，加快落实省委省政府种业创新要求，持续推进福建省种业创新与产业化工程，未来将有更多畜禽新品种配套系问世。
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福建蛋鸭家族大观
福建日报记者 张辉 整理
福建现有龙岩山麻鸭、连城白鸭、莆田黑鸭、金定鸭等4个蛋鸭地方品种，均已列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
连城白鸭
连城白鸭俗称白鹜鸭，是我国著名的蛋用鸭地方品种，中心产区位于连城县莲峰、文亨、北团、四堡、塘前等乡镇。当地中医认为连城白鸭具有滋阴降火和止血止痢等功效，民间视其为传统的滋补良品。
在连城客家传统里，逢年过节、走亲访友，一只连城白鸭是最厚重的“心意”。尤其是外嫁的女儿，春节前回娘家拜年时，必带一只毛色光洁、黑嘴乌脚的白鸭，寓意“送安康、报亲恩”。这种“以鸭为礼”的习俗，至今仍在闽西客家乡村延续，成为维系亲情的纽带。
连城白鸭的药膳价值得到广泛认同，当地人会根据季节变化，用连城白鸭搭配不同食材：夏季用冬瓜、薏米炖白鸭，清热解暑；秋季用山药、莲子炖白鸭，健脾养胃；冬季则用当归、枸杞炖白鸭，温补驱寒。
莆田黑鸭是我国蛋用型麻鸭地方品种中唯一的黑色变种。主产区养鸭历史悠久，据文字记载有近千年。
莆田黑鸭历史上大多被放牧饲养在沿海滩涂生态环境中。海潮退落时，鸭群放牧至海滩，可觅食贝类、甲壳类和软体动物等，这为莆田黑鸭高产性能提供了得天独厚的条件。
莆田黑鸭烹饪方式丰富多样，既有家常炖煮，也有药膳滋补和特色小吃，如石斛水鸭汤、玉竹沙参水鸭汤。在仙游，每逢佳节或家庭聚会，餐桌上总少不了皮蛋的身影。无论是春节的团圆饭，还是中秋的赏月宴，一盘凉拌皮蛋或一锅皮蛋瘦肉粥，都能为宴席增添一份独特的风味，成为家人之间情感交流的纽带。
金定鸭原产于龙海紫泥镇金定村，该村素以“水鸭母之乡”著称。九龙江入海口丰富的水生动物资源，加上养殖户采取勤赶、勤喂、勤照顾“三勤”饲养管理措施，逐渐培育形成觅食力强、耐粗饲、耐盐、适应滩涂放牧条件的优良蛋鸭品种。
金定鸭作为高产蛋鸭不仅为市场提供优质鸭蛋，还以其体形大、产蛋量高，被公认为首选的二、三元杂交半番鸭的第一母本而被福建省各地广泛饲养。
福州话中，“蛋”发音为“卵”，而“鸭卵”与“压乱”“压浪”谐音，象征着“太平”与“平安”。因此，鸭蛋在福州习俗中被誉为“太平”，寓意着祥瑞与安宁。在福州的宴席上，太平燕（鸭蛋+肉燕）是一道必不可少的佳肴，象征着国泰民安和繁荣富强；太平面通常由线面和两个鸭蛋组成，是正月初一、婚嫁、生日等喜庆场合不可或缺的美味。
（本文图片均为资料图片或由受访者提供）