呼和浩特： 全链条监管“舌尖上的安全” 用心守护烟火民生

●本报记者 祁晓燕 文/图

食品安全，既是民生幸福的基石，更是万家灯火的守望。

从晨曦微露的农贸市场到热气腾腾的餐厅后厨，从规范有序的生产车间到琳琅满目的商超卖场，从烟火气升腾的乡村集市到快速发展的网络外卖，呼和浩特的食品安全守护无处不在。今年以来，呼和浩特市继续坚持源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩，将监管触角延伸到食品流转的各个场景，持续推动食品安全治理能力升级，用心绘就千家万户“舌尖上的安全”的民生新图景。

8月31日10时许，新城区腾飞北路一家餐厅的后厨内烟火升腾，呼和浩特市市场监管部门执法人员以不打招呼、直奔现场的方式开展食品安全突击检查。检查中，执法人员通过实地查看、现场问询的方式对食材储存、加工操作、环境卫生、台账记录、线上外卖管理等重点环节逐项排查。

“从业人员作业期间没有规范佩戴口罩，个人物品与厨房调料混放；食材没有做到离地存放，垃圾清理不及时；垃圾桶摆放位置不规范，没有加盖密闭。这些都是后厨管理的隐患，必须立即整改到位。”针对检查中发现的问题，执法人员当场向相关负责人逐一反馈，讲明隐患风险，明确整改标准。对现场能整改的，督促立即整改，不能立即整改的，明确整改时限，跟进复查，实行闭环管理，切实守牢食品安全底线。

守护食品安全，守护的不只是餐桌上的饭菜，更是群众的健康权益与民生底色。

餐饮门店守护群众“餐桌末端”，批发市场把控食品“入市源头”。近日，记者走进位于巴彦淖尔北路的成品粮油批发市场看到，一袋袋米面整齐码放，货架上的食用油排列有序。回民区市场监督管理局钢铁路市场监管所执法人员深入粮油批发商户，仔细查看粮油外包装标签，逐一核对生产日期、保质期、生产厂家及产品合格证明，查验进货票据、索证索票台账，严查货品来源是否合规。

深入市场和餐厅一线，看现场、查台账、找隐患，正是呼和浩特市深耕食品安全之路，以实干守护群众一日三餐的鲜活缩影，同时也折射出全市市场监管部门严格落实“四个最严”要求，守护万家安康的责任担当和为民初心。

今年以来，全市市场监管系统坚持全域发力、多点推进，聚焦群众日常生活所需的米面粮油、肉蛋果蔬、“四白食品”等重点食品，对食品生产企业、农贸市场、商超卖场、餐饮单位、食品小作坊开展全覆盖检查。同时，严格核查经营资质、索证索票、进货查验、从业人员健康管理等制度落实情况，强化监督抽检与现场快检，严厉打击各类食品安全违法行为。在深入开展的“守护一日三餐”食品安全三年专项整治行动中，呼和浩特市对食品安全进行全链条、全覆盖深化整治，深挖细查各类食品安全隐患，推动专项整治行动走深走实、落地落细。

近日，呼和浩特市市场监督管理局联合和林格尔县市场监督管理局，对辖区大型超市开展食品安全执法检查，推动专项整治行动在基层落地见效，全力守护群众“舌尖上的安全”。此次检查紧扣专项整治行动核心任务，以米面油、肉类、水果蔬菜、“四白食品”（豆芽、豆腐、粉条、馒头）、动物性水产品五类民生刚需食品为重点，紧盯食品销售环节易发、多发风险隐患，实施靶向治理，确保监管“跑”在风险前面，全力筑牢食品安全防线。

行动重在落实，守护贵在日常。呼和浩特市将“四个最严”的要求，转化为每一天、每一处细致入微的守护。这份答卷，写在了万家灯火的安宁里，也写在了百姓心头的踏实里。

“市场监管部门工作人员经常过来指导，货品入库后，我们做好仓储管理，保持店面干净卫生，米面油分类分区离墙离地存放，定期盘点库存，排查过期、包装破损的粮油产品。”采访中，成品粮油批发市场一粮油批发店负责人杜刚向记者介绍。

群众餐桌上的安心，是检验食品安全治理工作成效最好的标尺。“经常能看到执法人员进市场、查后厨，排查各类食品安全隐患，看得见的监管，让我们一日三餐多了一份保障。”经常在外就餐的市民薛丽感慨地说。

“做餐饮生意，食材新鲜安全是基本从业准则，要对得起良心，也要对得起食客。”玉泉区烧麦一条街绥合烧麦馆经营者王治国说，“我们按照监管部门的要求，从源头严格把控食材质量，保证店面干净卫生，把好每一道细节关，让顾客吃得放心、吃得安心，这样生意才能长久。”

大道至简，实干为要。下一步，呼和浩特市将继续以让百姓吃得放心为目标，提升食品安全保障能力，推进食品安全治理体系和治理能力现代化，为民生幸福与社会和谐注入持久动力。