从“一杯奶”到“一座材料库” ——蒙牛“奶立方”以科技解锁牛乳新价值

□本报记者 于梦圆

走进和林格尔乳业开发区蒙牛八期项目——总投资10亿元、规划8条柔性智能生产线的“奶立方”智能化工厂，这里不像传统乳品工厂那样做简单灌装，而是把牛奶“拆解”成高附加值的生物科技原料，让每一滴牛奶物尽其用。

“过去牛奶是普通消费品，现在是生物科技的‘材料库’。”内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司“奶立方”业务部供应链部负责人甄利民一语道破产业变革的核心逻辑。

怎么理解？举个例子：过去喝牛奶，好比吃一整颗苹果——好吃、有营养。实际上，这颗苹果里藏着果胶、维生素C、维生素A、果糖、多种矿物质和膳食纤维。“奶立方”做的事，好比把苹果送进精细化加工厂，分离出果胶用来做果酱，提取维生素做成营养补充剂，把果糖精炼成天然甜味剂——每一部分都变成更有价值的商品。“奶立方”干的就是把牛奶“分门别类”的事。牛奶中藏着多种天然营养成分，其中可用于工业化批量提取利用的成分有10多种。“奶立方”通过自主研发的GOSS（有序无损解析）系统，实现对10多种核心营养成分进行无损分离、精准提纯，加工制成高端原料与高附加值营养产品。用行业的话说这叫“吃干榨净”。

“奶立方”项目投产后，可日处理原奶600吨，新增就业岗位500个，为和林格尔县新增亿元级税收。不止于产能效益，“奶立方”还肩负着打破国外技术垄断、破解奶业“卡脖子”难题的核心使命，其技术突破与千家万户的营养健康息息相关。

乳铁蛋白被称为“奶中黄金”，每14公斤牛奶才能提取出1克。它是核心免疫活性蛋白，也是人体天然的第一道免疫屏障。过去，我国90%以上的乳铁蛋白依赖进口。“奶立方”采用全链路低温提取技术，年产13吨，可基本满足蒙牛奶粉的自身需求，迈出国产原料自主替代的关键一步。

脱盐乳清粉D90是婴幼儿配方奶粉的主要原料，在婴配粉中的占比高达40%。所谓D90，就是把90%的盐脱出去，是行业脱盐程度较高的乳粉。盐分过高对宝宝来说会加重肾脏负担。过去我国80%以上依赖进口，“奶立方”通过承接工业和信息化部“揭榜挂帅”项目课题，打破技术壁垒，自研自产，实现年产1万吨的生产能力，其中5000吨满足自用，5000吨投放国内市场，实现国产化替代。甄利民说：“这不仅是一条产线，更是国家‘卡脖子’技术攻关的成果。”

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2026年1月，“奶立方”依托GOSS系统，在日处理原奶600吨满产条件下实现多产品联动生产。借助这套牛乳有序无损解析系统，牛奶被拆解为不同乳组分后，分流至工厂柔性产线，分别产出马苏里拉奶酪、乳铁蛋白、脱盐乳清粉D90等高附加值产品，各项指标均优于国标要求。

婴幼儿需要免疫支持，年轻人喜欢烘焙美食，老年人需要营养补充——“奶立方”的产品覆盖了全生命周期的精准营养场景。

全球乳业看中国，中国乳业看内蒙古。从2005年的“中国乳都”，到2023年的“世界乳业科技之都”与“中国奶业育种之都”，再到2026年的“世界乳都”，呼和浩特用20余年完成了奶业升级的“三级跳”，而在这一进程中，蒙牛“奶立方”的落成，标志着中国乳业从单纯的生产制造向乳业生物科技高地迈出关键一步。在这里，每一滴牛奶都被“吃干榨净”，曾经被国外垄断的乳铁蛋白等“卡脖子”原料正逐步实现国产替代。这不仅是蒙牛作为“链主”企业的担当，更是呼和浩特乃至整个中国乳业在全球价值链上向上攀升的生动注脚。