行进中国｜老作坊“烤”出新路子

走进德惠经济开发区百乐食品的车间，面香混着糖香，扑面而来。

临近中秋，三十多名工人正在流水线上赶制月饼。和面、包馅、压模、烘烤、晾凉、包装，一气呵成。“每天两吨面粉，做出六吨月饼，一直要做到节前三天。”总经理张吉鹤说，虽然离中秋节还有段日子，但是月饼销量已经上来了，刚刚又接了九百多单，得赶紧发出去。

德惠这家因为做糕点远近闻名的企业，是从一家做“杠头”的面食店开始的。

三十多年前，张吉鹤的父辈在德惠街头支起一个小作坊，做最传统的东北杠头烧饼。后来慢慢添了切面、蛋奶饼、提子面包，品种越来越多，作坊也变成了厂房。如今，百乐的产品已经有三十多个品种，面包、月饼、绿豆糕、玉米饼……“德惠老字号”的名头，就是这么一点点攒出来的。

真正让张吉鹤打开思路的，是2019年长春农博会。“一位外国客商品尝了我们的麻花，当场下了订单。从那以后，麻花、糕点开始走出国门，全程冷链运输。”张吉鹤笑得合不拢嘴：“最好的时候，一年光出口就能卖出去五六百万元的糕点。”

今年百乐上了两台新设备——自动化包装机和食品金属探测器。在张吉鹤看来，设备升级是“底线”，真正能赢得市场的，是那股子“实在劲儿”：“市场透明，竞争靠啥？靠把东西做好。我自己能吃的东西，才能卖给大家。”

随着公司发展规模不断壮大，百乐跟本地农户的合作也越来越深。“我们用的鸡蛋等原料都是本地产的，例如做粗粮糕点的绿豆和玉米，也是跟本地农户合作种的。品质知根知底，农户也能跟着受益。”张吉鹤说，既用上了优质的农产品，也帮农户解决了销路问题，一举两得。

如今，趁着直播带货的火热劲儿，该企业在直播间里也卖起了糕点。“现在不论老少都习惯在手机上下单，我们也在电商平台上开了自己的直播间，公司有两个定时上线直播。”张吉鹤说，目前公司还跟三十多个当地助农主播合作，效果还不错。

从一个小作坊到省级农业产业化重点龙头企业，百乐食品走过了三十多年。2025年获评“长春老字号”，去年又拿下了“农业产业化省级重点龙头企业”的牌子。

“老字号不是拿来吃老本的，是让你更得对得起这块牌子。”张吉鹤说，“越是发展，越要专心研发，把品质提上去。”

厂房里，月饼还在烘烤，香气从烤箱缝隙里钻出来。一箱箱月饼从德惠出发，进了各大商超，上了线上直播间，有的还漂洋过海，到了国外的餐桌上。三十多年的老味道，如今飘到了更远的地方。

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