年轻人和白酒“冰”释前嫌了？

为什么白酒冰饮流行起来了

今年夏天，冰饮解锁了白酒的打开方式。

年轻人下班后走进家附近的便利店，熟练地取个冰杯、选瓶饮料，再配一小瓶酒，三分钟就能调出一杯属于自己的“小甜酒”，发到社交平台还能收获一众点赞与“求配方”的评论。

《2025中国都市消费行为白皮书》显示，冰杯销量连续两年增速超300%。奥纬咨询预测，2026年中国冰品与冰饮即时零售市场规模将突破630亿元。与此同时，抖音“便利店调酒”话题播放量突破51.6亿次，小红书上相关笔记也呈井喷态势增长。美团《2026酒饮即时零售经营风向标》显示，2025年通过平台选购酒饮的用户中，20-35岁的年轻消费者占比高达65.5%——他们不再青睐“提前买、囤着喝”，而是“此刻就要、即时享用”。

而在这场冰饮狂欢中，一个意想不到的主角悄悄登场了——白酒。

在大众固有印象中，白酒素来被视为“暖身”佳酿，冬天温上一壶，暖心又暖胃，夏天似乎并非白酒登场的好时节。

但是近几年，年轻消费群体在夏天开始主动选择挖掘冰白酒的全新体验。在社交平台上，网友们纷纷解锁白酒新潮喝法，有人用白酒加青柠、冰块、气泡水，调出数万收藏的“夏日特调”；有人把白酒混入冰红茶，直呼喝出了“干邑白兰地”的风味；还有人以白酒搭配旺仔牛奶，打造出专属“成年人的奶茶”。不限配方，不拘标准，万物皆可搭。

到底是什么改变了年轻人呢？

冰饮对年轻人做了什么？

白酒冰饮的走红，不是一场偶然，而是年轻一代消费群体的需求被看见后行业主动创新带来的新气象。

近年来，新一代年轻人的饮酒观念，变得愈发自由松弛：据《2025 Z世代情绪消费报告》显示，2018年到2025年间，独酌解压、好友轻聚等情绪型饮酒场景的占比，从23%飙升至45%。如今年轻人饮酒，早已跳出传统应酬的桎梏：加班疲惫时小酌舒缓身心，周末露营时浅尝助兴，好友闲谈时微醺相伴……饮酒的核心诉求彻底改变，不再是迎合他人的社交应酬，而是取悦自我的情绪松弛。

与此同时，白酒的消费场景也在持续拓宽：彻底走出传统宴席的单一圈层，深度融入年轻人的日常生活。它频繁现身于露营地的保温箱、独居青年的冰箱、好友小聚的茶几之上。

火爆全网的“便利店调酒”模式，更是大幅降低了白酒的饮用门槛：几块钱成本、几块冰块、一瓶白酒，短短三分钟就能解锁夏夜惬意微醺。无需专业品酒知识，无需繁杂器具准备，更无需刻意寻找饮酒理由，随心所想、下楼即饮，轻松解锁专属松弛时刻。

当一杯白酒，不再是酒桌上的人情往来与被动应酬，只是夏日便利店里一杯随手可调的清爽冰饮，年轻人与白酒之间的那层心理壁垒，也随之慢慢消融。

消费风潮的变化，也撬动了白酒品牌的创新：各大品牌主动贴近年轻人的需求——低度化、小瓶化、创意化，成为场景创新的三个关键词，顺势迭代产品形态与饮用场景。

在饮用场景创新方面，泸州老窖走在了前列。早在2009年，泸州老窖就在行业内率先提出“白酒冰着喝”的概念，锁定8-12℃的黄金饮用温度，开创了中国白酒的冰饮先河。此后十余年间，从持续的技术攻关到玩法的不断创新，再到2024年泸州老窖“冰中式”在社交媒体上爆火，泸州老窖持续深耕夏季冰饮赛道，不断探索多元新潮饮法，逐步将白酒冰饮从概念落地为触手可及的生活方式，让年轻人“想喝就能喝”的微醺期待得以更便捷地实现。

当白酒开始“听懂”年轻人

泸州老窖“冰中式”能够出圈爆火，绝非单凭一句营销口号。年轻人追捧它，也不只是被新颖的概念吸引，核心在于自身真实的品饮诉求终于被看见。年轻人期待冰爽顺滑的口感，但不希望酒体降温后出现浑浊沉淀；追求简易随性的饮用体验，又容易被辛辣感劝退。这份看似朴素的需求，落实到白酒产品之上，却是一道不小的技术难题。

而这些诉求，泸州老窖捕捉到了。

针对“白酒冰着喝”的痛点，泸州老窖一方面采用活性炭吸附、硅藻土、高分子过滤等方式处理，使得酒体在低温状态下也能呈现清澈透明、晶莹剔透状态，另一方面，则是从源头出发，创造性地采用精准的“量质摘酒”新模式，选取最优酒段作为基酒；通过控制发酵过程中的油酸与亚油酸等关键因子，依托技术突破，以风味为导向进行优化，从源头开始就精准调控，让酒体天然具备“加冰不浑浊、降度不失香”的基因。

江南大学徐岩教授指出，低温能激发酒体不同的风味表现，例如凸显甜感。中国工程院院士孙宝国则称赞泸州老窖的浓香型白酒加冰后仍能保持清澈透明，展现出了独到的技术实力。

技术是基础，但要真正“听懂”年轻人，还得把技术变成他们随手可得的东西。从首次提出“白酒冰着喝”的理念，到如今泸州老窖“冰中式”的流行，泸州老窖一步步将白酒冰饮从实验室带入年轻人的日常生活，让年轻圈层将“冰中式”彻底“冰”出花来。一杯冰镇白酒，成为了普通人夏日里触手可及的清凉。

一杯冰饮里的启示

泸州老窖“冰中式”的提出，本质上是白酒行业在“如何与年轻人对话”这道命题上，交出的一份有效答卷。长期以来，白酒行业深度依托宴席、礼赠赛道，让品牌与新生代之间形成天然距离。而“冰中式”的兴起，为行业开辟出一条全新思路：传统白酒不必固守旧有框架，主动拥抱当代人的情绪需求，方能打破圈层隔阂。

当冰饮邂逅白酒，改变的不只是一杯酒的温度，更是整个行业与新一代人群沟通的方式。

作者：吕唐剑

编辑：马敏

运营编辑：马晓轶

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