一席荷宴藏夏日浪漫，多地上新莲藕时令菜

入夏荷花次第盛开，莲藕、莲子、荷叶等荷塘时令食材迎来最佳赏味期。江苏多家餐饮门店紧扣“不时不食”饮食理念推出多款夏季新品，把一池荷塘清风搬上餐桌。

脆嫩莲藕解锁多样吃法

南京望江楼宾馆推出特色菜品“虾胶百合酿藕夹”。宾馆负责人张奎介绍，以本地脆嫩长藕切片做底，中间填满手工捶打的太湖河虾滑，搭配彩椒碎丰富层次，中间辅以清甜百合解腻，宝塔花点缀提升颜值。竹香混合鲜汁浸润藕片，咸鲜清爽。

虾胶百合酿藕夹

“藕谐音‘偶’，暗含佳偶相逢、万事偶遇圆满的美好祝愿；百合寓意百事和顺，整道菜品融水乡鲜材与吉祥寓意于一体，兼顾舌尖清鲜与美好期许，宴客上桌既有地道湖鲜风味，更藏温润得体的祝福。”张奎说。

冰脆马踏湖莲藕

徐州苏公瓦舍推出冰脆马踏湖莲藕，运营总监刘杰表示，严选正宗山东马踏湖花下嫩藕，薄刀切片，山泉冰镇锁鲜。入口咔嚓脆嫩，无一丝涩味，清甜汁水在舌尖迸发，藕丝纤细绵长，暗含“藕断丝连”的温柔寓意。

菜品不添厚重调味，保留湖藕本真鲜甜，凉菜开胃、佐茶小酌、宴席摆盘皆是上品，一口感受荷塘冰藕的闲适意境。

江阴五星泓昇苑酒店推出创新凉菜炝拌水果藕，选用本地初夏嫩藕冰水激脆，搭配鲜果薄片，淋上热油激发出椒香，拌入秘制酸甜料汁。鲜果中和辛辣，脆嫩多汁、回甘清爽，既能化解宴席油腻，摆盘红白翠绿相映，精致耐看，适配多种聚餐场景。

诗意烟火成浓缩一席珍馐

不少餐厅集合多种荷塘原生食材，或是搭配山野素菜，推出一锅一盘的组合时令菜，兼顾口感与夏日养生需求。

品夏韵荷塘小炒皇

南京江苏议事园酒上新淮扬新品夏韵荷塘小炒皇。“这道菜以荷塘食材为主题，突出清新爽口、色彩缤纷的特点，非常适合夏季食用。”总经理阚道生介绍，菜品精选莲藕、鲜莲子、菱角、荷兰豆、木耳、白果六种荷塘食材。莲藕清脆爽口，是荷塘主题的核心；鲜莲子夏季时令，清甜去火；菱角增加口感层次；荷兰豆翠绿脆嫩，点缀色彩；木耳/白果：丰富口感和营养。整道菜低脂高纤，膳食搭配均衡，不仅贴合现代人健康饮食需求，还藏着江南水乡诗意。

徐州千户素食推出新品云湖荷露，将云龙湖的盛夏景致与诗意烟火，浓缩一席珍馐。

云湖荷露

千户素食主理人梁静介绍，菜品精巧还原了云龙湖的自然意境：温润木盒承载万物，复刻湖畔土地的醇厚底蕴；鲜嫩荷叶铺底，浓缩小南湖碧波荡漾的灵动景致。精选生态农场有机冬瓜球，莹白剔透，似荷塘晨露温润清甜；山野珍味野生猴头菇点缀紫甘蓝之上，紫韵如湖畔晚霞，为菜品晕染出彭城夏夜的温柔氛围感。

“云湖”取自徐州地标云龙湖，“荷露”一语双关，既是云龙湖荷塘清晨凝结的露珠，也喻盘中晶莹圆润的有机冬瓜球。上桌之时，薄雾袅袅升腾，氤氲似荷塘晨雾，仙气悠然，尽数还原云龙湖夏日独有的朦胧诗意。

荷花宴呈现系列荷塘风味

多家本土菜馆推出完整荷花主题宴席，一站式打卡全系列荷塘风味。

南京金陵家宴·南京菜推出特色荷花宴双人套餐，将荷塘风物融进一席淮扬风味。整套宴席以“荷”为核心脉络，分为热菜·荷香珍馐、凉菜·荷风佐碟、点心·粉荷雪月、汤品·莲浦烟波、主食·荷塘丰稔五大板块。

招牌荷花松鼠鱼、荷叶粉蒸肉、荷塘水八仙勾勒水乡风味；荷露花雕醉玉虾清爽开胃，时令酥炸荷花花香酥脆；双人份莲藕排骨汤温润解腻，搭配五常大米饱腹收尾，从花、叶、藕到水生鲜蔬，一站式尝遍荷塘时令滋味。

苏州苏城家宴推出时令限定荷花宴，将荷塘景致搬上餐桌。整套宴席分为寻荷前调、探荷主菜、访荷汤品、观荷时蔬、咏荷点心、伴荷雅味六大篇章，菜名雅致，处处融入荷韵意象。

冷拼荷韵清雅，馥珍酒醉罗氏虾鲜爽开胃；主菜巧用本地时令，橙香鸡头米虾仁清甜，青梅牛小排果香解腻，青柠松鼠小鳜鱼酥香清新；搭配夏令G20狮子头汤鲜润消暑，荷塘时蔬清炒还原水生本鲜；甜点各具特色，荷趣慕斯造型灵动，燕窝绿豆糕清热润燥，莲藕酥满口清甜。

据介绍，精致摆盘搭配诗意菜名，用餐仿若游园赏荷，尝尽夏日荷塘独有的清爽鲜甜。

新华日报·交汇点记者 杨民仆