米线与咖啡跨界组CP！昆明双百年老字号打造融合消费新场景
一碗过桥米线，一杯云南咖啡，两大云南特色名片能碰撞出怎样的惊喜？
立足云南加快培育消费新业态、新模式、新场景的发展大势，建新园携手南来盛打造的“双百”联名三新试点店在昆明老街已整装落成，以“咖啡+米线”的复合业态，开启一场从“产品叠加”走向“场景重构”的更新实验。融合烟火风味与新潮消费的空间蓄势待发，将于“五一”假期正式开门迎客，让市民游客在一杯与一碗之间，感受老字号的焕新表达。
“双百”联名三新试点店建设效果图
百年品牌双向奔赴 老街门店迭代焕新
建新园始创于1906年，2006年被商务部认定为“中华老字号”，其过桥米线制作技艺已列入非物质文化遗产名录；南来盛创立于1923年，曾是昆明较早经营法式咖啡与西点的品牌之一，见证了城市早期对外交流的历史进程。如今，这两条跨越百年的品牌脉络，在当下新消费语境中重新交汇，以联名门店的形式焕新登场。
“过去老字号更多依靠时间积累建立品牌认知，但在消费快速迭代的当下，仅凭‘金字招牌’已难以满足市场需求。”昆明建新园餐饮管理有限公司董事长助理邓浩菁坦言，这正是此次品牌创新的初衷。“我们希望探究老字号如何从‘历史符号’真正走进‘当代生活方式’，因此选择了建新园、南来盛这两大云南特色品牌，携手开展创新尝试。”
改变，首先体现在“让人走进来”。联名门店选址于昆明老街对月楼片区的建新园原址——紧邻城市热门地标，既吸引游客流量，也融入本地生活，传播力与消费集聚效应兼备。在此基础上，项目团队毅然决定闭店数月，进行全方位整体改造。“我们愿意暂时牺牲短期经营收益，就是为了以更完整、更优质的形态呈现升级后的门店，让消费者第一时间感受到全新的消费模式。”邓浩菁表示，这让新尝试拥有了更直接的触达入口。
除了选址与改造，主动适应新的传播方式与消费习惯，也是此次联名试点的关键所在。门店外立面借鉴海派风格设计，与对月楼历史建筑风貌自然呼应，融入街区整体氛围，自身也成为视觉焦点。内部空间则从餐具陈设到氛围营造，均围绕“可传播性”精心优化。
“我们一直在思考：如何让消费者走进门店后，愿意主动记录、分享这里的场景与体验？”邓浩菁介绍。围绕“可吃、可拍、可带走”的核心体验逻辑，门店空间被重新规划——联名展台、品牌主题装置与消费空间有机融合，将老字号的百年历史转化为可视、可感、可分享的内容载体。这种变化并非简单的“网红化”包装，而是从供给端发力，把“历史资源”真正转化为消费者可感知的“体验资源”。消费者到访此处，收获的不仅是一顿餐食，更是一段可停留、可记录、可传播的生活场景。而“场景”本身，也成了老字号全新的产品形态。
文商旅深度融合 打开老字号“出圈”新路径
“店内过桥米线等招牌产品会持续供应，坚守传统本味；同时，我们也会推出米线搭配咖啡的特色尝鲜套餐、定制款及限定款产品。”邓浩菁说，这一创新举措是对“场景与产品双向赋能”的深度探索。
如果说场景创新是“面子”，产品创新就是“里子”。“我们一直在思考，如何让消费者更直观地感受云南魅力。像云花、云菌、云咖、米线这些极具云南代表性的元素，如果能在产品中集中呈现，就能让消费者在一个空间里完成沉浸式的云南体验。”正是基于这一思考，此次“双百”联名还特意联动云南省农业科学院，将永生花融入相关产品中，让云南特色更具质感与记忆点。
据介绍，两大百年老字号联名的核心，在于推动云南特色资源真正转化为可感知的消费产品与场景体验。围绕这一目标，品牌通过咖啡产品、限定套餐以及可自由组合的礼盒体系不断拓展消费边界，将云南精品咖啡豆、速食米线、野生菌、鲜花文创等元素整合进伴手礼产品，形成可拼选、可携带的组合套装，强化“云南味道”的整体表达。
“产品能够突破时间与空间的限制。”邓浩菁表示，通过标准化与组合化开发，门店不仅服务线下消费，也同步拓展线上销售渠道。即使消费者离开昆明，依然可以持续购买并传播云南特色产品，从而实现从空间消费到持续消费的延伸。
在新消费逻辑下，企业正加快线上线下融合，构建“线上引流、线下承接”的经营模式。伴手礼等产品通过电商平台扩大传播半径，使消费者在抵达昆明之前即可建立初步认知；线下门店则回归体验本质，成为消费转化与文化感知的重要载体，从而形成“认知—体验—再消费”的完整闭环。
“这也是对云南形象传播的一种积极探索。”邓浩菁认为，老字号“走出去”并不一定依赖在省外开设实体门店，完全可以先通过线上渠道与产品体系突破地域限制。“产品走出去、品牌走出去，消费者的体验自然也会随之延伸。”
她还提出了更长远的期待：在社交媒体时代，“为一杯咖啡、一碗美食奔赴一座城市”的消费行为正在不断发生。当消费者通过伴手礼或产品体系对老字号建立起认同与兴趣，未来走进昆明、走进门店深度体验，就有了更多可能。
“如果有一天，有人专程为了吃上一碗建新园现做的过桥米线而来到云南，那将是我们老字号价值延展的真正体现。”邓浩菁说。
云南网记者 高祎祎 实习生 林佳媛
