【中国味道】新疆丸子汤：一碗热气腾腾的人间烟火
2026-04-11 10:16:42中国新闻网
丸子汤是新疆回族的特色美食，从回族特色美食“九碗三行子”演变而来，这道汤做法讲究，凭借着鲜美的口感和丰富的配料而闻名，是新疆人民日常生活中不可缺少的一道美食。
选用上乘的牛棒骨熬制汤底，鲜香浓郁。丸子则由新鲜牛肉制成，炸熟后炖汤，外酥里嫩，香气扑鼻。汤中还加入凉粉块、杏鲍菇、牛肉片、粉条、菠菜、冻豆腐等配料，口感层次丰富，辅佐一碟小菜和一份油塔子，成为一次舌尖的盛宴。每一种食材所带来的口感也是不一样的，脆爽、顺滑、软糯、筋道，几口下去，再喝一口带着胡椒味的汤，深受食客的喜爱。
这一碗看似简单的汤，凝聚了新疆人对自然馈赠的珍视、对生活滋味的执着追求。它跨越了民族饮食的界限，成为各族群众共同喜爱的美食，体现了新疆饮食文化中融合、务实、温暖的一面，对新疆人而言，丸子汤不仅是一道菜，更是一种日常的陪伴，一种无需言说的归属感。(左丹丹）
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